mercredi 3 décembre 2008
FLAPJACKS: biscuits anglais pour hiver glacé
Cette recette a déjà eu beaucoup de succès autour de moi. Ultra facile et rapide à réaliser, elle oscille entre les barres céréales et les sablés croquants, tout en ayant rien avoir avec ce qu'on peut trouver en grande surface.
La pomme apporte une petite touche d'acidité qui contraste avec la douceur des abricots, associé à un croustillant inégalable!
Enfin, je vous laisse juger!
Ingrédients pour une quinzaine de petites bouchées
- 70g de beurre
- 40g de sucre (ou sucre roux)
- 50g de miel
- 100g de flocons d'avoine (ou d'un mélange de flocons de plusieurs céréales...riz, blé...)
- 20g de pétales de blé de type "spécial K"
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 20g d'abricots secs qualité "moelleux"
- une petite pomme du marché
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le sucre et le miel sans porter à ébullition. Ajoutez les flocons, les pétales de blé concassée, la cannelle, les abricots coupés en morceaux et la pomme pelée et coupée en dès. Faites cuire dans un moule anti-adhésif ou dans un moule à petit four pour des bouchées individuelles. Laissez cuire 20 minutes. Il faut que le mélange de sucre et de miel soit légèrement caramélisé. Laissez refroidir. Les flapjacks vont alors durcir. Démoulez une fois refroidi, pas avant, sinon les frapjacks risquent de s'effriter.
mercredi 19 novembre 2008
POMME au Boudin noir!
Voici une recette originale dans sa présentation pour redécouvrir la gourmande simplicité du boudin aux pommes.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 pommes
- 1 boudin noir
- 1 saucisse de toulouse
- 1 jaune d'oeuf
- 1 échalote finement éminccée
- persil
- sel aux herbes
- jus de citron
- une noix de beurre fondue
- huile d'olive
Préparation
Lavez les pommes puis coupez leur chapeau. Evidez-les avec une cuillière. Gardez la chair des pommes et coupez-la en petits des. Citronnez vos pommes pour évitez qu'elles ne noircissent.
Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans un bol, ajoutez le boudin et la saucisse auxquel vous aurez oté le boyau, et écrasez à la fourchette. Ajoutez le persil, le sel, le jaune d'oeuf, les dès de pommes et l'échalote. Mélangez bien.
Farcissez vos pommes avec ce mélange. Mettez le couvercle des pomme et badigeonnez un peu de beurre fondu sur les pommes afin qu'elles se caramélisent légèrement à la cuisson.
Enfournez les pommes dans un four à 210°C pendant 30 minutes. Couvrez de papier d'aluminium à mi-cuisson si nécessaire pour une cuisson plus rapide et homogène.
Servez chaud!
mardi 2 septembre 2008
ANDOUILLETTE au CIDRE et confit d'OIGNONS et de POMME
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 andouillettes
- 1 oignon
- 1 pomme
- une pincée de noix de muscade rapée
- une pincée de graines de coriandre en poudre
- une pincée de cerfeuil (ou du persil)
- 25cl de cidre brut
- un filet d'huile d'olive
Préparation
Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive. Pelez et émincez l'oignon et la pomme. Versez dans la casserole et faites dorer à feu doux. Une fois la préparation dorée, versez l'andouillette, le cidre, la noix de muscade, la coriandre et le cerfeuil. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon et la pomme soit confit, soit environ 15 minutes.
Servez chaud.
mercredi 21 novembre 2007
Compote LEGERE de mangue, pomme, zeste de citron et vanille
Une recette délicate et légère dont le goût "sucré" est marqué par la seule présence de la vanille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,250kg de pommes
- 1 mangues (environ 550g)
- la peau d'un citron non traité ou une goutte d'huile essentielle de citron
- 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
Pelez la mangue et les pommes. Coupez-les en petits cubes. Pelez un citron et conservez-en la peau. Versez la peau du citron et les cubes de mangue et pomme dans une casserole avec un peu d'eau et la vanille. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en couvrant.
Cette recette peut également se faire au micro-onde dans un bol recouvert de film plastique.
samedi 3 novembre 2007
GATEAU AU YAOURT DE CLIO, POMMES ET ORANGE
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine de blé
- 2 pots de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 pommes
- 1 orange
Préparation
Verser votre yaourt nature dans un saladier. Puis nettoyer votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure. Préchauffez le four a 180° C. Beurrez un moule. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus d'un bol de taille moyenne. Dans le saladier, fouettez le yaourt, le sucre, les oeufs et la vanille de manière à obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement le mélange de farine puis incorporer l'huile a l'aide d'une spatule. Pelez les pommes et l'orange. Coupez les en quartiers. Placez les dans le fond du moule. Versez l'appareil dans le moule et enfournez au moins 30 minutes à température moyenne.
Astuces
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou des clémentines, ou de la mangue, selon vos envies.
mercredi 18 juillet 2007
crumble aux abricots et pommes, sans lait et sans gluten
Ingrédients pour 2 personnes:
- 7 petits abricots bien murs
- 2 pommes
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- le jus d'un demi-cirton
- une gousse de vanille
- 70g de poudre d'amandes
- 40g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
préparation:
Lavez les abricots et les pommes. Pelez les pommes en enlevez les pépins. Otez les noyaux des abricots. Coupez les abricots en deux et les pommes en petits cubes. Laissez les mijoter à feu doux pendant 20 minutes avec le jus de citron et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longeur.
Préparez la poudre de crumble en mélangeant dans un saladiez la poudre d'amande avec le sucre et la cannelle.
Lorsque les fruits sont cuits et forment une marmelade épaisse, ajoutez le sirop d'agave et versez dans un plat à gratin. Saupoudrez sur le dessus la poudre de crumble. Enfrounez pendant 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Petite suggestion: vous pouvez ajoutez au moment de mettre le plat à gratin au four des petits morceaux d'abricots secs.
mercredi 9 mai 2007
Tarte pomme cannelle aux abricots secs et lait d'avoine, légère légère, de Laurence Salomon
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte :
- 150 g de farine de blé semi-complète
- 40 g de petits flocons d'avoine
- 70 g de margarine spéciale cuisson
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 dl d'eau
garniture :
- 4dl de Lait d'avoine,
- 10 abricots secs,
- 3 pommes
- vanille en poudre
Préparation:
Pâte :
- Mélangez les ingrédients secs entre eux et sablez avec la margarine. Ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte souple et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Appareil aux pommes et abricots :
- Au moins une heure avant, lavez les abricots secs et les laissez gonfler dans le lait d'avoine et la vanille au réfrigérateur. Mixez ensuite les abricots avec le lait de trempage afin d'obtenir une crème onctueuse.
- Abaissez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
- Lavez les pommes, pelez-les puis coupez les en quartiers, puis en lamelles.
- répartissez cet appareil d'abricots sur la pâte. Ajoutez les lamelles de pomme.
- Saupoudrer de cannelle et de quelques flocons d'avoine.
- Préchauffer le four et cuire 30 mn à 170° C dans le bas du four.
La cuisson achevée, laissez la tarte tiédir à température ambiante avant de la démouler, puis coupez la en part.
Laurence salomon conseil pour la présentation:
Remplir de lait d’avoine vanillé 4 minis verres au 3/4, ajouter dans chacun 1 petite cuillère à café de confiture d’abricot.
Dresser chaque part de tarte dans une assiette à dessert, déposer dans chacune un verre de lait d’avoine. Ajouter un généreux cordon de crème d’abricot au lait d’avoine sur la tarte et dans l’assiette.
Servir et déguster cette tarte cannelle aux pommes râpées et à la crème d’abricots secs au lait d’avoine sans attendre.
mardi 1 mai 2007
COURGETTES ET POMMES AU CURRY ET AUTRES EPICESc
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 petites pommes type chanteclerc
- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café d'épices colombo
- 3 clous de girofle
- 4 graines de cardamome
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- sel
- huile d'olive
Préparation:
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faîtes le revenir dans un filet d'huile d'olive avec le cumin. Lavez les pommes et les courgettes. Pelez les pommes et coupez-les en petits carrés. Pelez les courgettes une bande sur deux à l'aide d'un épluche-légume. Coupez-les en dés. Quand l'oignon est transparents, versez dans la poêle les pommes et les courgettes. Faîtes revenir à feu doux avec les épices restantes, le sel et un demi verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes et les pommes soient fondantes et l'eau évaporée.
Cet accompagnement peut être servi avec du riz et accompagnera très bien lapin et volailles.
