mercredi 20 août 2008
AUBERGINES farcies façon nid d'OEUFS
Cette recette s'inspire très largement du blog de Flo "Un Flo de bonnes choses", qui porte bien son nom.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- quelques herbes aromatiques (thym, romarin, basilic, origan...)
- 4 oeufs
- huile d'olive
- sel
Préparation
Lavez puis coupez les bouts des aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Arrosez légèrement d'huile d'olive. Placez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, pelez l'ail, l'oignon et les échalotes. Emincez-les puis faites dorez les échalotes et l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pelez les tomates et coupez les en des. Versez-les dans la casseroles des échalotes puis ajoutez l'ail et les herbes aromatiques. Laissez mijotez pendant 10 minutes.
Sortez les aubergines du four (sans l'éteindre), évidez-les en prélevant la chair avec une cuillère, sans percer la peau. Hachez cette chair et versez-la dans le mélanges aux tomates. Mélangez bien. Versez dans les aubergines. Faites un petit creux à la cuillère pour les oeufs. Cassez puis versez un oeuf sur chaque moitié d'aubergines. Enfournez à nouveau pendant 5 à 10 minutes, le temps que l'oeuf soit pris. Servez aussitôt.
Commentaires
cette recette est tres sympa pour donner de la couleur à l'aubergine .
Je la garde .
Il y a tout ce que j'aime dans ta recette !
un petit bonjour en passant!
je t'invite à visiter mon petit blog
à bientôt
CLAIRE
http://miseenbouche.canalblog.com/
Très belle aubergine farcie :-) j'ai vraiment bcp aimé cette recette, et je vois que toi également ! Merci pour le joli compliment :-) Bises Flo
J'adore cette aubergine, elle est trop rigolote !!!! En plus, cela doit être délicieux !!!!
A bientôt
Très bonne idée ce nid d'aubergine.
Tes recettes sont très sympa et jolies photos...
superbe idée, j'aime beaucoup!
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