mercredi 26 novembre 2008
Amuse bouche vitaminé et léger!
Ingrédients pour 10 personnes
- 1 carotte
- 1 radis noir
- 15 radis roses
- 15 cornichons
- quelques cures-dents
Préparartion
Lavez soigneusement la carotte et les radis. Pelez la carotte. Coupez en rondelles la carotte, les radis et les cornichons. Réalisez vos brochettes avec comme base une rondelle de radis noir sur lequel vous déposerez une rondelle de carotte. Pas dessus, alternez une rondelle de cornichon et de radis rose. Placez votre pique et procédez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients.
Vous pouvez réaliser des sauces pour accompagner ces brochettes, telles que celles proposées sur ce blog, en jouant sur les couleurs.
lundi 11 août 2008
SALADE toute fraîche au SAUMON FUME et LEGUMES crus
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poignées de salade "chêne vert" ou autre (la mienne provient de la culture de mon balcon!)
- 8 radis
- une carotte
- quelques graines germées (j'ai mis ici la culture de mon germoir du moment: du tournesol)
- la moitié d'un concombre
- quelques branches d'herbes aromatiques fraiches (persil ou ciboulette)
- 4 tranches de saumon fumé
- une échalotte (celle-ci provient du jardin de beau papa et belle maman Mathias! Merci=!!)
- jus d'un citron
- filet d'huile d'olive
- sel
- poivre blanc
Préparation
Lavez puis essorez votre salade. Pelez votre carottes puis découpez-la en petits des. Lavez vos radis puis coupez les en rondelles. Pelez le concombre puis coupez-le en petits rectangles. Pelez puis emincez l'échalotte. Coupez finement les herbes aromatiques. Emincez le saumon en petits morceaux.
Mélangez la salade, les radis, la carotte, le concombre, l'échalotte, le saumon , les graines germées, les herbes aromatiques dans un saladier. Arosez de jus de citron fraichement pressé.
Au moment de servir, ajoutez le sel, le poivre, puis l'huile d'olive.
jeudi 7 août 2008
SALADE ROQUETTE PASTÈQUE FETA de Jamie Olivier
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/4 de pastèque
- 2 poignées généreuses de roquette
- une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 petite botte de radis finement coupés en rondelles
- 1 petite poignée de pignons de pin, ou de graines de tournesol ou encore de cacahuètes
- 115 g de feta
pour la vinaigrette
- 1 morceau de gingembre pelé et râpé de la taille du pouce
- 1 pincée de piment d'espelette
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame
- le jus de 3 citrons verts ou jaunes
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Pelez la pastèque, coupez les chairs en petits dés et éliminez autant de pépins que possible.
Dans un saladier, assemblez la roquette, la menthe, la pastèque et les radis.
Dans un autre bol, mélangez le gingembre, le piment, la sauce soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame et le jus de citron. Assaisonnez, goûtez et assurez-vous de l'équilibre de cette vinaigrette.
Placez les pignons dans une poêle anti-adhésive, puis faites chauffer à sec. Pilez ensuite ces graines dans un bol avec un mortier ou avec le bout d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez rapidement la salade et sa vinaigrette. Saupoudrez de cacahuètes. Pour finir, émiettez la feta par-dessus.
mardi 10 juillet 2007
Salade à la marie antoinette !!
Du vert poudré et du rose.
Voici la recette de cette jolie salade!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 1 échalote
- 1 botte de radis
- 6 feuilles de menthe fraîche
Préparation:
Lavez le concombre, les radis et la menthe. Pelez le concombre et l'échalote. Émincez très finement l'échalote. Coupez en petits cubes le concombre et les radis. Ciselez les feuilles de menthe. Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez à votre convenance! Un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, une minuscule pincée de poivre blanc et du sel feront merveille!