Articles populaires – Delice:Urbain

1 avril 2007

Gâteau aux noix du Périgord

Voici une recette savoureuse pour les amoureux de cette charmante petite graine: j'ai nommé la noix!Ce gâteau...j'ai eu le plaisir d'y goûter il y a 5 ans à Périgueux, à l'occasion d'un travail de recherche sur la cathédrale Saint front et l'église Saint...

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29 janvier 2007

Cake au boeuf et poivron vert

Ingrédients pour 6 personnes: 5 oeufs 125 g farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 230 g de steak haché 1 poivron vert Curry cumin graine de coriandre en poudre piment d'espelette ciboulette 1 cuillère à soupe de...

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26 janvier 2007

Coquilles Saint Jacques garnies

Non, je ne parle pas du Chemin de Saint Jacques de Compostelle...Pour rendre à César ce qui est à César, je vous avouerai qu'il s'agit là d'une délicieuse recette qui appartient à la meilleure des belles-mamans (la mienne!).Évidemment, je n'ai pas pu...

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19 janvier 2007

Velouté de tomates aux lentilles vertes du puy

... ...Voici une délicieuse petite soupe d'hiver... ... Ingrédients pour 4 personnes: lentilles: 200g carottes: 2 céleri: 1 branche oignon: 1 purée de tomate: 30cl dès de jambon: 30g ail: 2 gousses laurier eau: 1 litre sel Préparation: Lavez les légumes....

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16 mars 2007

bouchées gelée d'aneth, épinards à la crème et saumon fumé

Ingrédients pour 10 bouchées 100g de saumon fumé 4 tranches de pain de mie 2 citrons Oeufs de poisson (facultatif) Pour la gelée d'aneth-persil: 4 branches persil plat 3 branches d’aneth 20 cl de bouillon de légumes ou de fumé de poisson 5 feuilles de...

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4 février 2007

Index des Papillotes de Poisson!

PAPILLOTE DE QUEUES DE LOTTE A LA VANILLE !! Papillote de Merlu au beurre d'anchois PAPILLOTE DE ROUGET, POIVRON ROUGE ET CITRON Papillote de saumon oignons nouveau et amandes. Papillote de saumon et merlu au fenouil et graines d'aneth Etonnante papillote...

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9 avril 2007

Macaron...!!

Macaron, Macaron, Macarons, je veux des Macarons...facile à réaliser et succès garanti! Même pour la 1ère fois! Cette recette de macaron est inspirée du livre des desserts de la célèbrissime pâtisserie Ladurée, et de celle de Mercotte, qu'on ne présente...

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1 janvier 2007

Index des recettes d'apéro dinatoire

Hamburger de POLENTA! Amuse bouche vitaminé et léger! Rouleaux aux graines germées pour fêter le printemps! LA TAPENADE "MAISON" Mini-bavarois de CAROTTES et graines germées. Terrine de mousse de SAUMON d'Emilie FOIE GRAS DE CANARD EN NOUGATINE AU BALSAMIQUE...

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10 février 2007

Index des différents pâtes

La pâte sablée et ses astuces! LA PÂTE A PIZZA, MOELLEUSE ET CROUSTILLANTE du chef Thierry Marx Pâte feuilletée facile! D'après Pierre Hermé...Mais avec un peu moins de beurre... La PATE FEUILLETÉE la plus FACILE et RAPIDE du monde! D'après Julie Andrieux...

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14 février 2007

makis, sushi etc...

Petit préambule à cette escapade gourmande: je n'ai jamais mangé de VRAI sushi japonais...Donc j'ai adapté la recette à ce qu'il y a dans mes placards, d'où une sérieuse note occidentale! Le résultat n'en est pas moins délicieux! Toutefois...une chose...

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30 janvier 2007

Moelleux au noix et poires pochées

Ingrédients pour 4 personnes: 6 poires 1 sachet de sucre vanillé 70g de noix écrasées grossièrement 60g d'amande en poudre 2 oeufs 30g de farine 50g de beurre doux 10g de beurre demi-sel 60g de sucre Préparation: pour la pâte: 1. Préchauffez le four à...

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4 février 2007

Pâte à crèpe...express! Sans temps de pose!

Ingrédients pour 15 crêpes: 165 g de farine de blé 1 cuillères à soupe d’huile d'olive 60 g de beurre 60 g de sucre semoule 3 œufs 40 cl de lait entier 10 cl de bière 10 cl rhum brun arôme vanille Préparation: 1. Faire fondre le beurre dans le lait et...

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1 janvier 2007

Index des Accompagnements

Super purée de Pomme de terre, Carotte et sauge POMMES de TERRE Anna, d'après Troisgros HARICOTS Blancs à la façon de la Tupina CHOU Bicolore au CITRON! Superbe salade de HARICOTS VERTS selon Jamie Olivier AUBERGINES confites au VINAIGRE BALSAMIQUE HARICOTS...

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1 janvier 2007

Index des plats

Tarte HQN à la MORUE, TOMATE et MOUTARDE POMME au Boudin noir! Vite une potée: un vrai plat d'hiver! TOMATES aux OEUFS Incroyable Blanquette de TOFU!! Galette de TOFU à la MORUE POIVRONS farcis Soupe de MISO (Japonais) Omelette au boudin blanc, POIVRON...

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21 janvier 2007

Le topinambour!

Choisissez vos topinambours fermes, avec une peau bien tendue. Ils ne doivent pas être terreux. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur. Afin d'éviter qu'ils se dessèchent et pour les conserver jusqu'à une semaine, laissez-les dans un sac plastique...

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21 janvier 2007

Fondant au chocolat exquis!

Ingrédients pour 8 personnes : ...personnellement, j'en ai déjà fait douze petites parts...c'est largement possible...C'est tout de même un gâteau au chocolat qui nourrit bien... 180g de chocolat dessert à 70% 40g de chocolat pralinoise 100g de beurre...

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19 janvier 2007

...LA TOMATE...

Avant de choisir vos tomates, commencez par vous demander comment vous voulez les cuisiner. En effet, à chaque utilisation sa tomate. Farcie: la tomate doit être de bonne taille (environ 100 g ), bien rouge avec la peau tendue sans crevasse et sans meurtrissures....

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1 janvier 2007

Index des Entrées

Nouilles de concombre et saumon fumé! Salade de Carotte au celeri! Terrine de mousse de SAUMON d'Emilie Salade de CHOU ROUGE aux NOIX SALADE de TOMATES ROTIES SALADE toute fraîche au SAUMON FUME et LEGUMES crus GAZPACHO de TOMATE, BASILIC et PASTEQUE...

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18 janvier 2007

courgettes rayonnantes d'haricots verts et carottes!

Simple à faire, cuisson vapeur, jolie à voir! Ingrédients pour 6 tonneaux: 2 courgettes fines à moyennes 1 grosse carotte bien allongée ou deux carottes moyennes 150 g d'haricots verts 20cl de fromage blanc ciboulette le jus d'un demi citron 1 cuillère...

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16 juin 2007

RISSOLES PORTUGAISES au porc et chorizo!

Comme j'adore le blog d'Elvira...je me suis inspirée une fois de plus d'une recette à elle qui se trouve Ici! Ingrédients pour 15 rissoles: Pour la pâte: 250g de farine de blé 3 cuillères à café de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100g...

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8 avril 2007

petites brioches vapeur au porc laqué

Ingrédients pour la pâte: 1 cuillère à soupe de sucre 4g de levure chimique 155g de farine 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin ou tournesol ou olive...selon les goûts 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 pincée de sel 160 g d'eau Ingrédients...

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23 janvier 2007

Omelette aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs 2 poireaux 2 courgettes 2 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert ou jaune 100 g d'haricots verts 1 navet 2 oignons 1 cuillère à soupe de sauce soja huile d'olive coriandre en poudre Sel de guérande Poivre du moulin...

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26 janvier 2007

Houmous

Il s'agit là d'une spécialité libanaise, à base de purée de pois chiches, de crème de sésame, de citron, d'ail et de sumac...Bref, que des bonnes choses! Il fait partie des mezzes, qui sont des petites bouchées. La crème que l'on obtient est un pur délice...

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25 mars 2007

Madeleine ...de Commercy....et de Proust!?

Tout d'abord un peu d'histoire Ce gâteau serait originaire de la ville de Commercy en Lorraine près de Nancy. Deux légendes circulent à ce propos...Stanislas Leczinski, ancien roi de Pologne et beau père de Louis XV dans ce beau siècle des Lumières, aurait...

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1 janvier 2007

Bibliographie

(( Les petits livres de cuisine que je préfère...aux Editions de l'Epure, dans la collection: 10 façon de préparer... )) la tomate le citron le pamplemousse la mangue le thé matcha l'huile d'olive le vinaigre balsamique les soupes d'été la courgette l'aubergine...

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