lundi 22 septembre 2008

HARICOTS BLANCS mijotés aux CAROTTES, TOMATES et NAVET

Ingrédients pour 4 personnes 250g d'haricots blancs secs 3 carottes 3 tomates 1 navet 3 gousses d'ail 1 oignon 4 feuilles de laurier 1 pincée de thym séché 1 pincée de graines de coriandre moulues sel poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation La veille, laissez tremper les haricots blancs pendant 12h dans de l'eau froide.Pelez les carottes, les tomates, le navet, l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon et faites le dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Coupez les carottes,... [Lire la suite]
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vendredi 29 août 2008

antipasti de FENOUIL aux TOMATES et herbes aromatiques

Ingrédients pour 2 personnes 1 bulbe de fenouil 4 tomates mûres 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre 1 cuillère à soupe d'origan en poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail sel PréparationFaites préchauffer votre four à 180°C.Prenez votre fenouil. Éliminez les éventuelles feuilles abîmées extérieures du bulbe. Lavez-le puis égouttez-le. Coupez les feuilles en deux. Faîtes-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.Pelez les tomates et coupez-les en des. Procédez de la... [Lire la suite]
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mercredi 20 août 2008

AUBERGINES farcies façon nid d'OEUFS

Cette recette s'inspire très largement du blog de Flo "Un Flo de bonnes choses", qui porte bien son nom. Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 4 tomates quelques herbes aromatiques (thym, romarin, basilic, origan...) 4 oeufs huile d'olive sel Préparation Lavez puis coupez les bouts des aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Arrosez légèrement d'huile d'olive. Placez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes. Pendant... [Lire la suite]
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dimanche 17 août 2008

SALADE de TOMATES ROTIES

Ingrédients pour 4 personnes 6 tomates 2 cuillères à café de câpres quelques feuilles de basilic ciselé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail pilée sel poivre du moulin PréparationCoupez les tomates en deux puis en trois dans le sens de la longueur. Placez les quartiers sur une grille et faîtes les dorer 15 minutes sous le gril du four. Quand ils sont colorés, laissez-les refroidir avant de les transférer dans un saladier. Mélangez les câpres, le... [Lire la suite]
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samedi 16 août 2008

LASAGNES au POTIMARRON interprétées par Jamie Olivier

Ingrédients pour 4 personnespour la sauce bolognaise 2 steaks hachés découpé grossièrement en petits morceaux 3 gousses d'ail 3 échalotes finement hachées 6 tomates fraîches 3 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel pour la sauce béchamel 40g de beurre 1 cuillère à soupe bombée de farine 1/2 litre de lait ou lait de soja sel poivre du moulin une pincée de noix de muscade râpée Pour le potimarron 300g de potimarron coupé en petits dés 3 vaches qui rit poivre... [Lire la suite]
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vendredi 15 août 2008

AUBERGINES presque confites à la TOMATES

Encore pour Sandrine, voici la recette qui tu as beaucoup apprécié. Malgré un temps important de cuisson (notamment de la sauce tomate), c'est une recette très simple dont le seul secret réside dans le "mijoté pendant des heures". Et ça en vaut vraiment la peine! C'est d'ailleurs mon plat favori. Ingrédients pour 4 personnes 3 petites aubergines une sauce tomate "maison" (voir recette Ici) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive herbes aromatiques de votre choix (origan, basilic, thym, romarin....) ... [Lire la suite]
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mercredi 13 août 2008

La BASE de la meilleure SAUCE TOMATE "maison"

D'autres revendiquerons certainement le titre de "la meilleure"! Les goûts et les couleurs, n'est-ce pas, ça ne se discute pas! Et pourtant, je sais que je fais des heureux et des heureuses (hein Sandrine...!!), en publiant cette recette toute simple et qui pourtant concurrence et met K.O. les sauces tomates du commerce, qui rendent service quand le temps nous manque. Cette recette peut se congeler et ainsi permettre hors saison de retrouver la saveur des tomates muries au soleil. Ingrédients 6 tomates de saison... [Lire la suite]
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samedi 9 août 2008

GAZPACHO de TOMATE, BASILIC et PASTEQUE

Ingrédients pour 4 personnes 1/4 de pastèque 500g de purée de tomate 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 1/3 de concombre 2 branches de basilic frais une gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel PréparationRetirez la peau de la pastèque et épépinez-la. Coupez la en morceaux, grossièrement. Versez dans un saladier à bords hauts, avec la purée de tomate, les feuilles de basilic lavées, l'ail pelé et coupé en morceaux, le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et le concombre pelé et coupé en... [Lire la suite]
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dimanche 1 juin 2008

GOULASH DE BOEUF EXQUIS AU PAPRIKA

Ingrédients pour 4 personnes 800g de boeufs 1 grande boite de tomates pelées 2 cuillères à soupe d'huile l'olive 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de paprika 1 oignon haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel PréparationDans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Mélangez la farine avec le paprika et roulez légèrement la viande coupée en morceaux dedans. Faîtes la dorer dans la cocotte avec l'oignon sur toutes ses faces.Versez un demi litre d'eau, remuez en grattant bien le... [Lire la suite]
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lundi 19 novembre 2007

CRUMBLE DE TOMATE SECHEES, CHEVRE, ET PARMESAN

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1,5kg de tomates fraîches en grappe 100g de farine de blé 100b de beurre demi-sel 75g de biscottes écrasées grossièrement ou de chapelure 75g de parmesan râpé 1 bûche de chèvre 10cl de crème fraîche liquide 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Thym Romarin Sel Préparation: Pelez les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez les en quartiers et disposez-les dans sur une plaque à pâtisserie. Salez, parsemez de thym et de... [Lire la suite]
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