mercredi 11 novembre 2009
Pesto Rosso
Après une absence assez longue sur ce blog, voici une nouvelle recette. D'autres sont déjà dans l'objectif et attendent d'être publiées.
J'en profite pour vous présenter le nouveau blog d'une amie qui cuisine merveilleusement bien, et qui a choisi de partager ses recettes, pour notre plus grand plaisir!
Parce que la cuisine, ça se partage, je vous invite à visiter le blog de la dinette de nanette!
Ingrédients:
- 12 tomates séchées
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de noisettes écrasées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Pelez les gousses d'ail. Remplir un bol avec les tomates séchées, les feuilles de basilic, la gousse d'ail, les noisettes écrasées, le parmesan et l'huile d'olive. Mixez le tout progressivement, jusqu'à ce que vous obtenez la texture souhaitée!
Cette recette peut servir à faire des verrines, des tartines à l'apéritif, une sauce pour des pâtes, des haricots verts, des épinards, ...
A vous d'inventer la suite!
mercredi 5 novembre 2008
Coulis de TOMATE, POIVRON et FENOUIL
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- un petit bulbe de fenouil
- 1 pincée de sarriette
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
Pelez puis coupez les tomates en morceaux dans une casserole. Pelez le poivron rouge, tranchez-le en lamelles. Lavez puis coupez le fenouil avant de le versez dans la casserole. Ajoutez une pincée de sarriette. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Quand les légumes sont cuits, salez puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Mixez la préparation puis servez-la, chaude ou froide!
Cette préparation peut agrémenter des risottos, des pâtes, des pommes de terre, du riz, des haricots verts...
dimanche 12 octobre 2008
PIZZA aux ENDIVES et graines germées
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- une base de sauce tomate (recette Ici)
- 2 endives nettoyées et coupées "en rondelles"
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- une pâte à pizza (recette Ici)
- 100g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 vaches qui rit
- une poignée de graines germées (luzerne par exemple)
Préparation
Chauffez l'huile dans une poêle et faites ramollir l'oignon et l'ai 5 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre. Ajoutez les endives, les lardons et le vinaigre balsamique blanc et laissez cuire 10 minutes à couvert. Salez et poursuivez la cuisson 20 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude si la préparation est trop sèche. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Quand les endives sont molles, incorporez la crème et laissez bouillir pour faire évaporer l'eau. Retirez la poêle du feu. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et déposez-la sur la plaque du four. Dispersez par-dessus la base de tomate, puis la préparation d'endives. Saupoudrez de graines germées. Coupez les vaches qui rit en petits cubes et dispersez-les sur la pizza.
Enfournez 20 minutes. Sortez la pizza du four et servez aussitôt.
vendredi 3 octobre 2008
PIZZA Napolitaine (MOZZARELLA, ANCHOIS, TOMATE)
Ingrédients pour une pizza
- une pâte à Pizza (voir recette ici)
- une base de sauce tomate (voir recette ici)
- 2 tomates fraiches pelées et coupées en dés
- 150g de mozzarella coupée en dés
- une pincée d'origan
- 8 filets d'anchois à l'huile égouttés
- une petite poignée de gruyère râpé
- sel
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Abaissez la pâte en cercle sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur la plaque en appuyant légèrement. Dispersez la base de tomate et les tomates coupées en dés par-dessus et arrosez légèrement d'huile d'olive. Enfournez 18 minutes. Ajoutez la mozzarella, l'origan et les anchois. Salez. Recouvrez de gruyère râpé. Poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes afin d'obtenir une pizza croustillante. Servez la pizza bien chaude.
jeudi 2 octobre 2008
TOMATES aux OEUFS
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 belles tomates
- 1 pincée d'origan
- 2 oeufs
- 1 brin de persil ciselé
- sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un plat. Découpez une calotte à la base du pédoncule des tomates et évidez-les de leurs graines. Salez l'intérieur d'une pincée de sel, retournez-les tête en bas, et laissez dégorger 10 minutes sur du papier absorbant. Assaisonner ensuite chaque tomate d'origan et versez l'huile d'olive. Rangez les tomates dans le plat et enfournez 20 minutes. Sortir du four et cassez un oeuf dans chaque tomate. Enfournez à nouveau 5 minutes. Garnissez de persil et servez aussitôt.
lundi 29 septembre 2008
MORUE à la Brésilienne
ingrédients pour 2 personnes
- 2 morceaux de filet de morue séchée
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250ml de lait de coco
Préparation
Faites dessaler la morue pendant 24h (pas moins...) dans une bassine d'eau en renouvelant fréquemment cette eau.
Épluchez l'oignon, le poivron et la tomate. Tranchez finement l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés.
Trancher l'oignon finement. Couper la tomate et le poivron en petits dés.
Faire dorer les darnes de morue dans l'huile d'olive, avec la tomate, l'oignon et le poivron.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir avec le riz.
samedi 27 septembre 2008
HARICOTS à l'Uccelletto (Italie)
Ingrédients pour 4 personnes
- 300g d'haricots blancs secs trempés pendant 12h dans de l'eau froide et égouttés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 5 feuilles de sauge
- une pincée de céleri en poudre
- 400g de tomates pelées en boite
- sel
Préparation
Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau à fleur et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres avec un pincée de sel et de céleri en poudre. Surveillez régulièrement la cuisson afin qu'il ne manque jamais d'eau.
En fin de cuisson, chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et la sauge et faites revenir quelques minutes. Égoutter les haricots, les ajoutez au contenu de la poêle et les cuire 10 minutes à feu moyen. Incorporez les tomates et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirez la poêle du feu, dressez sur un plat et servez aussitôt.
jeudi 25 septembre 2008
POIVRONS farcis
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 200g de chair à saucisse
- 1 cuillère à café de câpres
- 1 oeuf
- 30g de chapelure ou 3 biscottes écrasées
- sel
Préparation
Lavez les poivrons et les tomates. Coupez la partie supérieur du poivron qui servira de capuchon.
Pelez l'oignon et emincez-le finement. Pelez l'ail et hachez-le. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélangez l'ail, la chair à saucisse, les câpres, l'oeuf, la chapelure puis salez. Ajoutez les oignons et remuez bien.
Déposez cette farce dans vos poivrons en la laissant dépasser un peu. Couvrez les poivrons de leur chapeau. Enfournez à 200°C pendant 45 minutes.
Servez chaud.
mardi 23 septembre 2008
Tarte HQN à la MORUE, TOMATE et MOUTARDE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- une pâte HQN
- 300g de morue dessalée pendant 24h et cuite à la vapeur
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraiche liquide
- 3 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 4 branches de persil frais
- une pincée d'origan
- 3 à 5 tomates, selon leur taille.
- sel
Préparation
Préparez la pâte selon la recette ICI.
Précuisez la pâte pendant 10 minutes à 200°C au four, après l'avoir abaissez dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche, les oeufs, la moutarde, le persil haché. Coupez la morue en morceaux et versez dans le saladier. Salez puis mélangez bien. Versez cette préparation sur la pâte. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Déposez les rondelles sur la tarte garnie et saupoudrez d'origan séché. Enfournez la tarte au four à 200°C pendant 20 minutes.
Servez chaud ou froid.
lundi 22 septembre 2008
HARICOTS BLANCS mijotés aux CAROTTES, TOMATES et NAVET
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g d'haricots blancs secs
- 3 carottes
- 3 tomates
- 1 navet
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 feuilles de laurier
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de graines de coriandre moulues
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
La veille, laissez tremper les haricots blancs pendant 12h dans de l'eau froide.
Pelez les carottes, les tomates, le navet, l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon et faites le dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Coupez les carottes, les tomates, le navet et l'ail en petits dés.
Versez dans la cocotte les haricots, les carottes, les tomates, le navet et l'ail. Recouvrez d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, la coriandre, le poivre et salez.
Laissez mijoter pendant au moins une heure à feu doux.