jeudi 21 janvier 2010

La Cataplana: l'excellence du plat à partager!

ça a commencé comme ça. C'était septembre, c'était au Portugal, c'était dans la charmante ville médiévale un peu trop lisse de Guimaraes. C'était le soir, et nous étions tous les trois en quête d'un restaurant, rituel  obligatoire de notre semaine de vacances au Portugal. Nous consultons le Routard, cherchons certaines adresses qui n'existaient plus visiblement, ou indiquant un menu nommé "spécial touriste" (en français même...)...parce que des personnes bien attentionnées décident à notre place de ce qu'on doit... [Lire la suite]
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mercredi 11 novembre 2009

Pesto Rosso

Après une absence assez longue sur ce blog, voici une nouvelle recette. D'autres sont déjà dans l'objectif et attendent d'être publiées.   J'en profite pour vous présenter le nouveau blog d'une amie qui cuisine merveilleusement bien, et qui a choisi de partager ses recettes, pour notre plus grand plaisir! Parce que la cuisine, ça se partage, je vous invite à visiter le blog de la dinette de nanette! Ingrédients: 12 tomates séchées une dizaine de feuilles de basilic 1 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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mercredi 5 novembre 2008

Coulis de TOMATE, POIVRON et FENOUIL

Ingrédients pour 6 personnes 4 grosses tomates 1 poivron rouge un petit bulbe de fenouil 1 pincée de sarriette 1 filet d'huile d'olive Préparation Pelez puis coupez les tomates en morceaux dans une casserole. Pelez le poivron rouge, tranchez-le en lamelles. Lavez puis coupez le fenouil avant de le versez dans la casserole. Ajoutez une pincée de sarriette. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Quand les légumes sont cuits, salez puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Mixez la préparation puis... [Lire la suite]
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dimanche 12 octobre 2008

PIZZA aux ENDIVES et graines germées

Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée une base de sauce tomate (recette Ici) 2 endives nettoyées et coupées "en rondelles" 2 cuillères à soupe de crème fraîche une pâte à pizza (recette Ici) 100g de lardons fumés 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 2 vaches qui rit une poignée de graines germées (luzerne par exemple) PréparationChauffez l'huile dans une poêle et faites ramollir l'oignon et l'ai 5 minutes à feu doux, en... [Lire la suite]
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vendredi 3 octobre 2008

PIZZA Napolitaine (MOZZARELLA, ANCHOIS, TOMATE)

Ingrédients pour une pizza une pâte à Pizza (voir recette ici) une base de sauce tomate (voir recette ici) 2 tomates fraiches pelées et coupées en dés 150g de mozzarella coupée en dés une pincée d'origan 8 filets d'anchois à l'huile égouttés une petite poignée de gruyère râpé sel Préparation Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Abaissez la pâte en cercle sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur la plaque en appuyant légèrement. Dispersez la base de... [Lire la suite]
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jeudi 2 octobre 2008

TOMATES aux OEUFS

Ingrédients pour 2 personnes 2 cuillères à café d'huile d'olive 2 belles tomates 1 pincée d'origan 2 oeufs 1 brin de persil ciselé sel Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un plat. Découpez une calotte à la base du pédoncule des tomates et évidez-les de leurs graines. Salez l'intérieur d'une pincée de sel, retournez-les tête en bas, et laissez dégorger 10 minutes sur du papier absorbant. Assaisonner ensuite chaque tomate d'origan et versez l'huile d'olive. Rangez les tomates dans le plat et... [Lire la suite]
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lundi 29 septembre 2008

MORUE à la Brésilienne

ingrédients pour 2 personnes 2 morceaux de filet de morue séchée 1 oignon 1 tomate 1/2 poivron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250ml de lait de coco PréparationFaites dessaler la morue pendant 24h (pas moins...) dans une bassine d'eau en renouvelant fréquemment cette eau.Épluchez l'oignon, le poivron et la tomate. Tranchez finement l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés. Trancher l'oignon finement. Couper la tomate et le poivron en petits dés. Faire dorer les darnes de morue... [Lire la suite]
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samedi 27 septembre 2008

HARICOTS à l'Uccelletto (Italie)

Ingrédients pour 4 personnes 300g d'haricots blancs secs trempés pendant 12h dans de l'eau froide et égouttés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 5 feuilles de sauge une pincée de céleri en poudre 400g de tomates pelées en boite sel Préparation Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau à fleur et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres avec un pincée de sel et de céleri en poudre. Surveillez... [Lire la suite]
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jeudi 25 septembre 2008

POIVRONS farcis

Ingrédients pour 2 personnes 2 poivrons rouges 2 tomates 1 oignon 4 gousses d'ail 200g de chair à saucisse 1 cuillère à café de câpres 1 oeuf 30g de chapelure ou 3 biscottes écrasées sel   PréparationLavez les poivrons et les tomates. Coupez la partie supérieur du poivron qui servira de capuchon.Pelez l'oignon et emincez-le finement. Pelez l'ail et hachez-le. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélangez l'ail, la chair... [Lire la suite]
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mardi 23 septembre 2008

Tarte HQN à la MORUE, TOMATE et MOUTARDE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes une pâte HQN 300g de morue dessalée pendant 24h et cuite à la vapeur 3 oeufs 20cl de crème fraiche liquide 3 cuillères à soupe de moutarde en grains 4 branches de persil frais une pincée d'origan 3 à 5 tomates, selon leur taille. sel PréparationPréparez la pâte selon la recette ICI.Précuisez la pâte pendant 10 minutes à 200°C au four, après l'avoir abaissez dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche, les oeufs, la... [Lire la suite]
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