jeudi 21 janvier 2010

La Cataplana: l'excellence du plat à partager!

ça a commencé comme ça. C'était septembre, c'était au Portugal, c'était dans la charmante ville médiévale un peu trop lisse de Guimaraes. C'était le soir, et nous étions tous les trois en quête d'un restaurant, rituel  obligatoire de notre semaine de vacances au Portugal. Nous consultons le Routard, cherchons certaines adresses qui n'existaient plus visiblement, ou indiquant un menu nommé "spécial touriste" (en français même...)...parce que des personnes bien attentionnées décident à notre place de ce qu'on doit... [Lire la suite]
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mercredi 5 novembre 2008

Coulis de TOMATE, POIVRON et FENOUIL

Ingrédients pour 6 personnes 4 grosses tomates 1 poivron rouge un petit bulbe de fenouil 1 pincée de sarriette 1 filet d'huile d'olive Préparation Pelez puis coupez les tomates en morceaux dans une casserole. Pelez le poivron rouge, tranchez-le en lamelles. Lavez puis coupez le fenouil avant de le versez dans la casserole. Ajoutez une pincée de sarriette. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Quand les légumes sont cuits, salez puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Mixez la préparation puis... [Lire la suite]
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lundi 29 septembre 2008

MORUE à la Brésilienne

ingrédients pour 2 personnes 2 morceaux de filet de morue séchée 1 oignon 1 tomate 1/2 poivron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250ml de lait de coco PréparationFaites dessaler la morue pendant 24h (pas moins...) dans une bassine d'eau en renouvelant fréquemment cette eau.Épluchez l'oignon, le poivron et la tomate. Tranchez finement l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés. Trancher l'oignon finement. Couper la tomate et le poivron en petits dés. Faire dorer les darnes de morue... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre 2008

Salsa mexicaine 0%

Ingrédients pour 400g 300g de poivron vert un petit piment vert haché 1 petit oignon haché 3 gousses d'ail pilées 2 cuillères à café de jus de citron sel parfumé, type "Herbamare" Préparation Pelez les poivrons et le piment. Pour cela, trempez-les une minute dans l'eau bouillante. La peau se décolle alors plus facilement.Mixez les poivrons, l'oignon, le piment, l'ail jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis ajoutez le sel et le jus de citron. Servez étalez dans une coupelle avec des légumes crus... [Lire la suite]
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jeudi 25 septembre 2008

POIVRONS farcis

Ingrédients pour 2 personnes 2 poivrons rouges 2 tomates 1 oignon 4 gousses d'ail 200g de chair à saucisse 1 cuillère à café de câpres 1 oeuf 30g de chapelure ou 3 biscottes écrasées sel   PréparationLavez les poivrons et les tomates. Coupez la partie supérieur du poivron qui servira de capuchon.Pelez l'oignon et emincez-le finement. Pelez l'ail et hachez-le. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélangez l'ail, la chair... [Lire la suite]
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mercredi 24 septembre 2008

CAVIAR D'AUBERGINE ET DE POIVRON GRILLÉS

Ingrédients 450g d'aubergines coupées en deux 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 poivron rouge coupé en deux 2 gousses d'ail pilées 15g de menthe fraîche ciselée 3 cuillères à café de vinaigre balsamique sel poivre du moulin PréparationPréchauffez le four à 200°C. Badigeonnez d'huile les aubergines et la peau du poivron, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four 30 à 35 minutes.Retirez le poivron dès que la peau commence à noircir et les aubergines quand la chair est bien... [Lire la suite]
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samedi 20 septembre 2008

CHOU Bicolore au CITRON!

Ingrédients pour 4 personnes 1 petit chou-fleur séparé en bouquets 1 petit chou brocoli séparé en bouquets le jus d'un citron 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge frais ou conservé dans la saumure, égoutté, pelé et finement haché 1 pincée de piment d'espelette en poudre 1 pincée d'origan séché 1 gousse d'ail hachée sel Préparation Faites cuire les choux et le poivron si vous l'utilisez frais à la vapeur. Dressez-les en couches de... [Lire la suite]
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lundi 1 septembre 2008

Omelette au boudin blanc, POIVRON et LAIT de COCO

Ingrédients pour 2 personnes 3 oeufs 1 boudin blanc 2 cuillères à soupe de lait de coco 1/2 poivron 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. sel Préparation Pelez l'oignon et le poivron. Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites dorer l'oignon et le poivron. Cassez les oeufs puis versez-les dans un bol. Enlevez la peau du boudin blanc et coupez-le en petits dés. Versez-le dans le bol. Ajoutez le lait de coco, l'oignon et le poivron.... [Lire la suite]
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samedi 30 août 2008

HARICOTS BLANCS mijotés au POIVRON ROUGE (Portugal)

Ingrédients pour 4 personnes 250g d'haricots blancs secs 4 échalotes 5 gousses d'ail 6 feuilles de laurier 1 poivron rouge 4 saucisses (chipolatas ou saucisse de morteau ou saucisse de toulouse...) une cuillère à café d'origan séché une cuillère à café d'herbes de provence un filet d'huile d'olive Préparation La veille, faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide. Le jour de la préparation, rincez soigneusement les haricots et égouttez-les.Epluchez l'ail et l'échalote.... [Lire la suite]
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mardi 17 avril 2007

PAPILLOTE DE ROUGET, POIVRON ROUGE ET CITRON

Ingrédients pour 2 personnes: 4 filets de rougets surgelés (ou pas...) 1/2 poivron rouge 1 cuillère à café de cerfeuil séché 1 cuillère à café de coriandre (les graines) en poudre le jus d'un demi-citron sel 2 rectangles de papier sulfurisé 2 glaçons de fumé de poisson Préparation: Lavez le poivron. Trempez-le pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-le d'eau l'eau glacée puis pelez-le. Dans chaque rectangle de papier sulfurisé, déposez 2 filets de rougets, la moitié du... [Lire la suite]
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