mercredi 5 novembre 2008
Coulis de TOMATE, POIVRON et FENOUIL
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- un petit bulbe de fenouil
- 1 pincée de sarriette
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
Pelez puis coupez les tomates en morceaux dans une casserole. Pelez le poivron rouge, tranchez-le en lamelles. Lavez puis coupez le fenouil avant de le versez dans la casserole. Ajoutez une pincée de sarriette. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Quand les légumes sont cuits, salez puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Mixez la préparation puis servez-la, chaude ou froide!
Cette préparation peut agrémenter des risottos, des pâtes, des pommes de terre, du riz, des haricots verts...
lundi 29 septembre 2008
MORUE à la Brésilienne
ingrédients pour 2 personnes
- 2 morceaux de filet de morue séchée
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250ml de lait de coco
Préparation
Faites dessaler la morue pendant 24h (pas moins...) dans une bassine d'eau en renouvelant fréquemment cette eau.
Épluchez l'oignon, le poivron et la tomate. Tranchez finement l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés.
Trancher l'oignon finement. Couper la tomate et le poivron en petits dés.
Faire dorer les darnes de morue dans l'huile d'olive, avec la tomate, l'oignon et le poivron.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir avec le riz.
dimanche 28 septembre 2008
Salsa mexicaine 0%
Ingrédients pour 400g
- 300g de poivron vert
- un petit piment vert haché
- 1 petit oignon haché
- 3 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel parfumé, type "Herbamare"
Préparation
Pelez les poivrons et le piment. Pour cela, trempez-les une minute dans l'eau bouillante. La peau se décolle alors plus facilement.
Mixez les poivrons, l'oignon, le piment, l'ail jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis ajoutez le sel et le jus de citron.
Servez étalez dans une coupelle avec des légumes crus coupés (concombre, carotte, courgette, chou-fleur, branches de céleri, radis...)
jeudi 25 septembre 2008
POIVRONS farcis
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 200g de chair à saucisse
- 1 cuillère à café de câpres
- 1 oeuf
- 30g de chapelure ou 3 biscottes écrasées
- sel
Préparation
Lavez les poivrons et les tomates. Coupez la partie supérieur du poivron qui servira de capuchon.
Pelez l'oignon et emincez-le finement. Pelez l'ail et hachez-le. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélangez l'ail, la chair à saucisse, les câpres, l'oeuf, la chapelure puis salez. Ajoutez les oignons et remuez bien.
Déposez cette farce dans vos poivrons en la laissant dépasser un peu. Couvrez les poivrons de leur chapeau. Enfournez à 200°C pendant 45 minutes.
Servez chaud.
mercredi 24 septembre 2008
CAVIAR D'AUBERGINE ET DE POIVRON GRILLÉS
Ingrédients
- 450g d'aubergines coupées en deux
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 poivron rouge coupé en deux
- 2 gousses d'ail pilées
- 15g de menthe fraîche ciselée
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez d'huile les aubergines et la peau du poivron, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four 30 à 35 minutes.
Retirez le poivron dès que la peau commence à noircir et les aubergines quand la chair est bien tendre.
Mettez le poivron dans une assiette et laissez le refroidir avant de retirer la peau et de le coupez grossièrement.
Quand les aubergines ont refroidi, récupérez la chair à la petite cuillère et mettez-la dans le bol du robot avec le poivron, l'ail, la menthe et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Mixez en purée. Cette sauce accompagne les légumes crus tel que les carottes, les branches de celeri, les fleurettes de chou-fleur, le concombre...
samedi 20 septembre 2008
CHOU Bicolore au CITRON!
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit chou-fleur séparé en bouquets
- 1 petit chou brocoli séparé en bouquets
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge frais ou conservé dans la saumure, égoutté, pelé et finement haché
- 1 pincée de piment d'espelette en poudre
- 1 pincée d'origan séché
- 1 gousse d'ail hachée
- sel
Préparation
Faites cuire les choux et le poivron si vous l'utilisez frais à la vapeur. Dressez-les en couches de couleurs alternées sur un plat. Mélangez dans un bol le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, le poivron rouge, le piment, l'origan, l'ail. Salez, mélangez bien, puis versez cet assaisonnement sur les choux.
Vous pouvez réservez le plat une heure au frais pour le consommer froid.
lundi 1 septembre 2008
Omelette au boudin blanc, POIVRON et LAIT de COCO
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 oeufs
- 1 boudin blanc
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- sel
Préparation
Pelez l'oignon et le poivron. Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites dorer l'oignon et le poivron. Cassez les oeufs puis versez-les dans un bol. Enlevez la peau du boudin blanc et coupez-le en petits dés. Versez-le dans le bol. Ajoutez le lait de coco, l'oignon et le poivron. Salez. Dans une poêle, faites chauffez un mince filet d'huile d'olive. Une fois la poêle suffisamment chaude, versez la préparation du bol. Lorsque l'omelette est presque solide, c'est prêt! A déguster chaud ou froid en guise de tapas.
samedi 30 août 2008
HARICOTS BLANCS mijotés au POIVRON ROUGE (Portugal)
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g d'haricots blancs secs
- 4 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 6 feuilles de laurier
- 1 poivron rouge
- 4 saucisses (chipolatas ou saucisse de morteau ou saucisse de toulouse...)
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café d'herbes de provence
- un filet d'huile d'olive
Préparation
La veille, faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide.
Le jour de la préparation, rincez soigneusement les haricots et égouttez-les.
Epluchez l'ail et l'échalote. Emincez-les. Versez-les avec les haricots dans une cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier et les saucisses coupées en rondelles. Pelez le poivron rouge et coupez le en morceaux. Faites revenir 2 minutes le temps de dorer les échalotes. Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant une heure.
Surveillez et remuez de temps en temps jusqu'à diminution complète de l'eau.
mardi 17 avril 2007
PAPILLOTE DE ROUGET, POIVRON ROUGE ET CITRON
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 filets de rougets surgelés (ou pas...)
- 1/2 poivron rouge
- 1 cuillère à café de cerfeuil séché
- 1 cuillère à café de coriandre (les graines) en poudre
- le jus d'un demi-citron
- sel
- 2 rectangles de papier sulfurisé
- 2 glaçons de fumé de poisson
Préparation:
Lavez le poivron. Trempez-le pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-le d'eau l'eau glacée puis pelez-le. Dans chaque rectangle de papier sulfurisé, déposez 2 filets de rougets, la moitié du poivron, la moitié du jus de citron, un peu de cerfeuil, la coriandre, le fumé de poisson et le sel. Fermez à l'aide de raphia. Enfournez pendant 15 minutes dans un four traditionnel à 180°C ou pendant 2 minutes au micro-onde.
Ultra rapide et délicieux!
...Vous remarquerez qu'il n'y a même pas d'ajout de matière grasse!!
A essayer avec toute sorte de poisson, notamment les sardines!
vendredi 30 mars 2007
Bouchée d'apéro dinatoire magret de canard séché et poivron rouge
...On peut difficilement faire plus simple! Et c'est exquis!
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées:
- un poivron rouge
- une vingtaine de tranches de magret de canard séché
Préparation:
Lavez le poivron. Trempez-le dix minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante, en maintenant l'ébullition à feu moyen. Plongez-le dans un bol d'eau froide (...ajoutez aussi des glaçons pour le refroidir plus vite). Pelez-le. Coupez-le en rubans. Enroulez une tranche de magret sur un ruban de poivron rouge. Répetez l'opération pour toutes les tranches.
Se déguste froid.
