dimanche 4 janvier 2009

Vite une potée: un vrai plat d'hiver!

La potée. J'en avais vaguement entendu parler sans savoir réellement ce que c'était. Je m'imaginais déjà un plat compliqué avec des pièces de viandes introuvables pour l'urbaine que je suis.Tout est venu d'un message d'Anaïs, qui, en rentrant sur Nantes me rassure sur le déroulement du trajet de retour et me vante son "arrêt-souper" autour d'une potée vendéenne.Immédiatement, je parcours mes livres de cuisine pour vérifier la faisabilité de ce plat venu d'une autre époque! J'y découvre un plat tout à fait actuel, qui se... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre 2008

HARICOTS Blancs à la façon de la Tupina

Cette recette s'inspire du livre "La cuisine de la Tupina", célèbre restaurant de gastronomie du Sud Ouest installé à Bordeaux. La quantité d'ail est plutôt...gigantesque, mais la recette vaut le détour! C'est tout simplement sublime. Ingrédients pour 4 personnes 300g d'haricots blanc 150g de carottes 100g d'oignons 2 poireaux 100g d'ail 1/2 botte de persil 4 branches de thym frais 1 tomate 1 cuillère à soupe de graisse de canard sel poivre Préparation Faites tremper les... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2008

Incroyable Blanquette de TOFU!!

Ingrédients pour 4 personnes 2 poireaux 2 carottes 1 oignon 3 branches de celeri (plutôt prélevées dans la partie intérieure, plus tendre) 250g de champignons de Paris une noix de beurre 1 granche de thym 4 feuilles de laurier 2 clous de girofle 1 cuillère à soupe raze de farine de maïs (maizena) 400g de tofu nature sel aux herbes Préparation Coupez le tofu en cubes et saupoudrez-le de sel aux herbes. Réservez.Lavez puis détaillez l'oignon, les carottes, le celeri et les poireaux en... [Lire la suite]
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jeudi 4 septembre 2008

Soupe de MISO (Japonais)

Ingrédients pour 2 personnes 150g de potimarron épluché et coupés en petits dés 100g de nouilles asiatiques (type somen par exemple) 1 petit poireau 4 champignons noirs déshydratés (type shiitake par exemple) 2 cuillères à soupe de miso (pâte de riz fermenté) 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe d'algues séchées 1 cuillère à café de dashi en poudre (miettes de poisson séché qui sert de base aux bouillons) sel poivre blanc PréparationFaites trempez les champignons déshydratés... [Lire la suite]
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dimanche 4 novembre 2007

TARTE SANTE HQNG AU POTIRON , TOFU FUME ET POIREAU

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 200g de potiron 2 poireaux 100g de crème fraîche 100g de tofu fumé 3 cuillères à soupe de levure de bière 2 oeufs une pincée de sel une pincée de noix de muscade une pincée de poivre du moulin une pâte santé Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative (HQNG) Préparation Dans un bol, préparez la pâte HQNG. Lavez les poireaux, coupez les en rondelles fines. Pelez le potiron de sa peau et coupez-le en tranches fines. Versez de l'eau dans un wok. Posez vos paniers... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre 2007

Couscous de boulgour, quinoa et lentilles vertes!

Ingrédients pour deux personnes: une poignée de lentilles vertes du Puy une poignée de boulgour une poignée de quinoa un poireau une carotte un oignon deux gousses d'ail huile d'olive sel noix de muscade Préparation:Lavez le boulgour à grande eau. Lavez le poireau et la carotte. Dans une casserole, versez 1/2L d'eau. Faîtes bouillir. Pelez puis émincez l'oignon. Pelez puis coupez en cubes la carotte. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Versez tous les... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2007

tarte au pavot, chèvre et poireau inspirée du chef Laurence Salomon

Ingrédients pour 4 personnes: la pâte   150g de farine de blé semi-complète 40g de petits flocons d'avoine 1 cuillère à soupe de graines de pavot 1 cuillère à café de sel 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 cuillère à soupe d'eau la garniture   500g de poireau 1 bûche de chèvre 1 oignon nouveau 4 oeufs 200ml de lait de soja nature 2 échalotes 1 cuillères à soupe d'huile d'olive noix de muscade origan 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées ... [Lire la suite]
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dimanche 4 mars 2007

pain grillé poire et roquefort

C'est tout simple, mais c'est délicieux!! Même pour les "allergiques" au Sucré/Salé! Et ultra rapide. Ingrédients pour 4 personnes: 2 tranches de pain Poilane Une poire 75g de roquefort noisette de beurre doux Préparation 1. Coupez en deux chaque tranche. Mettez une petite noisette de beurre dans une poêle, faites fondre à feu moyen et déposez-y les tranches en les faisant dorer de chaque côté. 2. Lavez la poire et coupez-là en rondelles de 3 mm. 3. Assemblez sur chaque tranche des... [Lire la suite]
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