dimanche 3 août 2008

VINAIGRETTE JAPONAISE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de mirin 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de gingembre frais haché le zeste d'un demi citron vert haché 1/3 d'une botte de ciboulette PréparationMélangez tous les ingrédients liquides. Incoporez le gingembre et le zeste du citron. Hachez finement la ciboulette et versez dans la sauce. Mélangez le tout. Cet assaisonnement... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 12:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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mercredi 18 juillet 2007

Etonnante papillote de perche du Nil à l'orange et au gingembre!

Ingrédients pour 2 personnes 1 orange 2 filets de perche du Nil l'équivalent d'un gros pouce de rhizome de gingembre frais râpé (le gingembre en poudre ne donne pas grand chose dans cette recette, et est à privilégier plutôt pour les desserts) 1 pincée de noix de muscade râpée l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre doux sel Herbamare Préparation:Coupez l'orange en deux et pressez-la. Versez le jus dans une casserole et laisser diminuer de moitié à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le gingembre râpé,... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 19:53 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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samedi 30 juin 2007

Des lentilles, oui mais version "haute gastronomie" et pourtant tout simple...

C'est en passant sur le blog de Laurette " A la table de L" que je suis tombée sur son reportage chez la grande chef Anne Sophie Pic. Et là, en voyant l'association de lentilles et de gingembre, je me suis dit qu'il fallait essayer! Comme l'expérience a été purement sublime, je vous en fais part. Ingrédients pour 4 personnes: 170g de lentilles vertes du puy 80g de lentillons de champagne 1 pincée de curcuma 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 12:01 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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