dimanche 10 mai 2009
Tarte HQNG aux BLETTES!
Ingrédients pour 6 personnes
- 1/2 botte de blettes
- une pâte à tarte HQNG (recette ici)
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 100g de chèvre frais émietté
- quelques brins de persil
- noix de muscade râpée
- sel
Préparation
Lavez les blettes. Découpez-les dans le sens de la largeur. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes.
Préparez la pâte à tarte. Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un plat à tarte anti-adhésif. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes pour précuire la pâte.
Pendant ce temps, dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, le fromage de chèvre émietté, le persil lavé et haché puis la noix de muscade. Salez.
Dans la pâte précuite, déposez les blettes au fond puis versez la préparation à base d'oeuf dessus.
Enfournez à nouveau à 200°C pendant 15 minutes.
C'est prêt!
lundi 19 novembre 2007
CRUMBLE DE TOMATE SECHEES, CHEVRE, ET PARMESAN
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1,5kg de tomates fraîches en grappe
- 100g de farine de blé
- 100b de beurre demi-sel
- 75g de biscottes écrasées grossièrement ou de chapelure
- 75g de parmesan râpé
- 1 bûche de chèvre
- 10cl de crème fraîche liquide
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym
- Romarin
- Sel
Préparation:
Pelez les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez les en quartiers et disposez-les dans sur une plaque à pâtisserie. Salez, parsemez de thym et de romarin ciselé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faîtes cuire au four à 120°C ou th. 4 pendant une à deux heures.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse comme une pâte à crumble.
Dans un bol, versez la crème liquide. Pelez la bûche de chèvre et jetez la peau. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis plongez-les dans la crème. Placez au micro-onde deux minutes à puissance douce.
Mélangez bien la préparation fromage-crème.
Dans un plat à gratin, déposez les tomates séchées. Versez la crème au fromage de chèvre dessus. parsemez du reste de parmesan. Émiettez la pâte à crumble dessus.
Faîtes cuire au four pendant 30 minutes à 210°C (th. 7), jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
jeudi 12 juillet 2007
tarte au pavot, chèvre et poireau inspirée du chef Laurence Salomon
Ingrédients pour 4 personnes:
la pâte
- 150g de farine de blé semi-complète
- 40g de petits flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillère à soupe d'eau
la garniture
- 500g de poireau
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon nouveau
- 4 oeufs
- 200ml de lait de soja nature
- 2 échalotes
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- noix de muscade
- origan
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées
Préparation:
Pour la pâte,mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte. Laissez reposer une demi-heure à température ambiante.
Faites suez sans huile dans une poêle anti adhérente les poireaux lavés puis coupés en fines lamelles. Ajoutez les échalotes pelées et émincées. Faîtes de même avec l'oignon nouveau. Placez à feu très doux et couvert pendant 20 minutes au moins en surveillant.
Versez cette préparation dans un saladier. Ajoutez la noix de muscade, l'origan, l'huile d'olive, le lait, les oeufs. Pelez de sa croûte la bûche de chèvre. Écrasez la. Ajoutez le fromage à la préparation. Mélangez bien.
Foncez la pâte dans le plat de votre choix. Faites cuire sans garniture pendant 10 minutes à four moyen.
Après cette étape, versez la garniture sur la pâte. Enfournez pendant 20 minutes à four moyen.
Au moment de servir saupoudrez de graines de tournesol grillées.
dimanche 8 juillet 2007
RAISINS TOTALEMENT CHÈVRES !!!
Ingrédients pour 40 pièces:
- 20 grains de raisin moyens vert ou noir
- 1 bûche de chèvre (que vous aurez sorti du réfrigérateur la veille)
- 2 vaches qui rit
- 60g de pistaches décortiquées, salées ou non
Préparation:
Lavez les grains de raisin. Pelez-les...avec un peu de patience. Séchez les grains à l'aide de papier absorbant. Dans une petite assiette, écrasez la bûche de chèvre que vous aurez préalablement pelée de sa croûte, avec les vaches qui rit. A l'aide d'un hachoir...ou d'un verre...Pilez les pistaches pour obtenir des miettes plus ou moins grossières. Prenez un grain de raisin, enrobez le de fromage. Ça colle aux doigts, mais on y arrive. Plongez le de le bol dans lequel vous aurez déposez les pistaches concassées. Tournez le bol pour faire rouler la boule (là déjà...ça prendra davantage la forme d'une boule!!) et bien l'enrober de pistache. Coupez les boules en deux. C'est prêt!
Il est préférable de le faire juste avant le moment de servir...car les pistaches conservent ainsi encore leur croquant! Mais c'est excellent tout de même lorsqu'on les fait la veille et qu'elles attendent au réfrigérateur.
