samedi 8 novembre 2008
Incroyable Blanquette de TOFU!!
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 branches de celeri (plutôt prélevées dans la partie intérieure, plus tendre)
- 250g de champignons de Paris
- une noix de beurre
- 1 granche de thym
- 4 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe raze de farine de maïs (maizena)
- 400g de tofu nature
- sel aux herbes
Préparation
Coupez le tofu en cubes et saupoudrez-le de sel aux herbes. Réservez.
Lavez puis détaillez l'oignon, les carottes, le celeri et les poireaux en rondelles et les champignons en quartiers. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes avec un peu de beurre. Aujoutez la farine de maïs, remuez. Versez l'eau et ajoutez le thym, le laurier et les clous de girofle. Ajoutez le tofu. Laissez mijoter une vingtaine de minutes. C'est prêt!
mercredi 3 septembre 2008
Galette de TOFU à la MORUE
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de filet de morue dessalée pendant 24h dans une bassine d'eau
- 300g de tofu (ici du tofu japonais, plus onctueux)
- 40g de mie de pain sec écrasée (ou de la chapelure)
- 40g de farine
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 4 gousses d'ail pelées et coupes en petits des
-
herbes de provence (basilic, thym, origan...)
Préparation
Versez le tofu émietté dans un saladier. Ajoutez la chapelure, la farine, les flocons d'avoine et les herbes aromatiques. Faites cuire à la vapeur la morue. Une fois refroidie, emiettez-la dans le saladier avec le tofu. Versez l'ail et mélangez bien. Formez des petites galettes avec vos doigts, en vous aidant d'un peu de farine si besoin.
Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, déposez délicatement les galettes et faites les cuire à feu moyen, 5 minutes d'un côté, puis 2 minutes de l'autre côté.
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant. Servez tiède!
vendredi 16 novembre 2007
TARTE SANTÉ HQNG TOFU ET CAROTTES
Ingrédients pour 4 ou 6 personnes:
- une pâte HQNG
- 2 grosses carottes
- 2 oignons
- 200g de tofu japonais extra
- 4 cuillères à soupe de levure de bière malté en paillette
- une pincée de noix de muscade
- une pincée de coriandre en poudre
- une pincée de cumin en poudre
- graines de nigelle
- 3 oeufs
- sel
Préparation:
Dans un bol, préparez la pâte et laissez la reposer une demi-heure.
Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons en
demi-rondelles. Coupez les carottes en fines tranches dans le sens de
la longueur puis coupez chaque tranche en fines lanières. Faîtes cuire à
la vapeur ces deux ingrédients.
Dans un bol, versez les oeufs, le tofu, la levure de bière, les épices et le sel. Mélangez bien à l'aide de la lame d'un couteau.
Préchauffez la pâte 10 minutes à four moyen. Versez ensuite la préparation oeufs-tofu dans le fond de tarte. Déposez dessus le mélange carotte-oignon. Parsemez de graines de Nigelle.
Enfournez à nouveau 15 minutes à four moyen.
Dégustez tiède ou froid.
dimanche 4 novembre 2007
TARTE SANTE HQNG AU POTIRON , TOFU FUME ET POIREAU
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 200g de potiron
- 2 poireaux
- 100g de crème fraîche
- 100g de tofu fumé
- 3 cuillères à soupe de levure de bière
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- une pincée de noix de muscade
- une pincée de poivre du moulin
- une pâte santé Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative (HQNG)
Préparation
Dans un bol, préparez la pâte HQNG.
Lavez les poireaux, coupez les en rondelles fines. Pelez le potiron de sa peau et coupez-le en tranches fines. Versez de l'eau dans un wok. Posez vos paniers en bambou et faîtes cuire à la vapeur pendant 30 minutes le potiron et les poireaux.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le tofu fumé coupé comme des lardons, la levure de bière, la noix de muscade, le poivre et le sel.
Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Déposez ensuite le mélange oeufs-crème fraîche et potirons-poireaux dans la tarte. Remettre au four pendant 15 minutes.
samedi 30 juin 2007
DELICIEUSES GALETTES surprises....
Ou...Galettes de tofu, flocons d'avoine, sarrasins, sésames et autres bonnes choses....
Ingrédients pour 6 personnes:
- 250g de tofu émietté
- 1 cuillère à café de farine de blé
- 1 cuillère à café de farine de sarrasin
- 4 cuillères à soupe de flocon d'avoine
- 1 oignon
- 2 échalote
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 brins de persil frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde (ça paraît beaucoup...mais si l'on en met moins le goût disparaît...)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel herbamare
Préparation:
Dans une poêle, faites dorez l'oignon et les échalote émincés un peu grossièrement dans un petit filet d'huile d'olive. Faîtes dorez sur une poêle "à sec" les graines de sésame. Dans un bol, émiettez le tofu. Ajoutez les farines et mélangez bien. Incorporez la sauce de soja, la moutarde, les flocons d'avoine, l'ail haché, le persil haché et salez. Mélangez à nouveau en versant l'oignon et les échalote dorées. Remuez bien. Vous obtenez alors une pâte plus ou moins souple selon la qualité du tofu.
Avec du tofu extra ou du tofu soyeux, la texture est plus lisse.
Si la texture de la pâte le permet, façonnez des petites boules que vous aplatissez pour former des galettes. Saupoudrez les de farine. Sinon, façonnez des petites boules à même la poêle, ça marche aussi, même si la pâte est trop souple.
Dans une poêle, faite chauffez un peu d'huile d'olive. Faîtes dorer des deux côtés de chaque galette.
Servez chaud!
Vous pouvez également en faire des mille feuilles selon la recette qui se trouve Ici
