dimanche 4 janvier 2009

Vite une potée: un vrai plat d'hiver!

La potée. J'en avais vaguement entendu parler sans savoir réellement ce que c'était. Je m'imaginais déjà un plat compliqué avec des pièces de viandes introuvables pour l'urbaine que je suis.Tout est venu d'un message d'Anaïs, qui, en rentrant sur Nantes me rassure sur le déroulement du trajet de retour et me vante son "arrêt-souper" autour d'une potée vendéenne.Immédiatement, je parcours mes livres de cuisine pour vérifier la faisabilité de ce plat venu d'une autre époque! J'y découvre un plat tout à fait actuel, qui se... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2008

Super purée de Pomme de terre, Carotte et sauge

Une purée réinterprétée grâce à la sauge qui apporte une finesse particulièrement agréable. Ingrédients pour 2 personnes 5 pommes de terres moyennes 1 grande carotte 4 gousses d'ail quelques feuilles de sauge une noix de beurre 20cl de lait 50cl d'eau sel PréparationFaites bouillir le lait et l'eau dans une casserole. Pendant ce temps, pelez et coupez en petits morceaux les carottes et les pommes de terre. Versez dans la casserole et maintenez l'ébullition à feu moyen. Ajoutez la sauge. Pelez et... [Lire la suite]
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mardi 21 octobre 2008

POMMES de TERRE Anna, d'après Troisgros

Cette recette provient du merveilleux blog d'Elvira "Tasca da Elvira", rempli de cuisine ensoleillée. Ma chère Anna, tu portes le même prénom que la grand-mère des grands Chefs Troisgros...Je comprends mieux pourquoi tu cuisines si bien! Vivement ta tarte au citron...!! Ingrédients pour 4 personnes 500g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel aux herbes, type "herbamare" ou fait maison 2 pincées de noix de muscade moulue 30g de beurre Préparation Préchauffez votre... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2008

PUREE de POMMES de TERRE aux HERBES et au CITRON de Julie Andrieux

Ingrédients pour 4 personnes 600g de pommes de terre 40cl de bouillon maison salé ou d'eau mélangée à un cube de bouillon de poule 25g de beurre deux brins de thym quelques feuilles d'estragon quelques brins de ciboulette 1 citron non traité poivre du moulin PréparationLavez les pommes de terre et faites-les cuire dadns leur peau à la vapeur pendant 30 minutes environ. Retirez-les et pelez-les encore chaudes. Ecrasez-les à la fourchette. Faites chauffez au micro-onde le bouillon ou l'eau avec le cube... [Lire la suite]
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vendredi 8 août 2008

POTATOES "maison" au four

Ingrédients pour 48 pièces 6 pommes de terre à chair ferme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 25g de chapelure ou de biscottes écrasées 2 cuillères à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café de celeri en poudre 1/4 de cuillère à café d'ail séché en poudre 1/2 cuillère à café de romarin ciselé sel PréparationPréchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre en huit quartiers et badigeonnez-les d'huile.Mélangez dans un grand récipient la chapelure, la ciboulette, le sel, le celeri, l'ail et le... [Lire la suite]
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samedi 12 juillet 2008

BRANDADE DE MORUE DITE "À LA BORDELAISE"

Ingrédients pour 4 personnes 400g de morue salée 400g de pommes de terre ail persil huile d'olive poivre PréparationFaites dessaler la morue pendant 24h et l'égoutter. Faites cuire votre morue dans l'eau, mais sans la faire bouillir, elle perdrait de sa saveur et de sa texture. Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle pourrait servir de base à une délicieuse soupe agrémentée de pomme de terre, tomate, épinards et ail. Parallèlelement,  cuisez les pommes de terre. Emiettez la morue dans un saladier. Epluchez... [Lire la suite]
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