dimanche 13 janvier 2008

FOIE GRAS DE CANARD EN NOUGATINE AU BALSAMIQUE

Ingrédients pour 10 personnes: un foie gras de canard de 500g préparé selon la recette ICI 150g d'un mélange de graines de pistaches, d'amandes, de noisettes et de noix 60g de vinaigre balsamique 70g de sirop d'érable sel herbamarePréparation: Concassez plus ou moins grossièrement selon le résultat souhaité le mélange de graines. Versez le sirop d'érable dans une poêle avec le vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Versez le mélange concassé, enrobez-le du... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 09:45 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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jeudi 22 mars 2007

Sablés citron exquis au éclats de pistaches!

Ingrédients pour 25 sablés: le jus d'un demi-citron le zeste d'un demi-citron 160g de farine 100g de sucre en poudre 100g de beurre froid coupé en lamelles 25g de pistaches non salées. pincée de sel Préparation: Versez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Mélangez. Ajoutez le beurre et malaxer avec les doigts pour obtenir des miettes. Versez le jus de citron et le zeste. Mélangez à nouveau pour avoir une pâte. Ajoutez les pistaches non salée coupées grossièrement. Mélangez bien et formez une... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 19:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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vendredi 16 mars 2007

tartelette chocolat blanc, framboises aux éclats de pistache

Ingrédients pour la pâte brisée: 250g de farine 150g de beurre tempéré 2 jaunes d'oeufs 40g de sucre en poudre 1 pincée de sel 5cl d'eau Préparation: 1. Tamisez la farine sur votre plan de travail. Versel el sel dans d'eau pour le faire fondre. 2. Disposez la farine et faîtes y un puits. Déposez dans le puits le beurre coupés en dés. Mélangez du bout des doigts. 3. Formez une boule de pâte puis creusez à nouveau un puits. Déposez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et l'eau. Travailler la pâte... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 10:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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