mercredi 11 novembre 2009
Pesto Rosso
Après une absence assez longue sur ce blog, voici une nouvelle recette. D'autres sont déjà dans l'objectif et attendent d'être publiées.
J'en profite pour vous présenter le nouveau blog d'une amie qui cuisine merveilleusement bien, et qui a choisi de partager ses recettes, pour notre plus grand plaisir!
Parce que la cuisine, ça se partage, je vous invite à visiter le blog de la dinette de nanette!
Ingrédients:
- 12 tomates séchées
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de noisettes écrasées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Pelez les gousses d'ail. Remplir un bol avec les tomates séchées, les feuilles de basilic, la gousse d'ail, les noisettes écrasées, le parmesan et l'huile d'olive. Mixez le tout progressivement, jusqu'à ce que vous obtenez la texture souhaitée!
Cette recette peut servir à faire des verrines, des tartines à l'apéritif, une sauce pour des pâtes, des haricots verts, des épinards, ...
A vous d'inventer la suite!
lundi 19 novembre 2007
CRUMBLE DE TOMATE SECHEES, CHEVRE, ET PARMESAN
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1,5kg de tomates fraîches en grappe
- 100g de farine de blé
- 100b de beurre demi-sel
- 75g de biscottes écrasées grossièrement ou de chapelure
- 75g de parmesan râpé
- 1 bûche de chèvre
- 10cl de crème fraîche liquide
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym
- Romarin
- Sel
Préparation:
Pelez les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez les en quartiers et disposez-les dans sur une plaque à pâtisserie. Salez, parsemez de thym et de romarin ciselé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faîtes cuire au four à 120°C ou th. 4 pendant une à deux heures.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse comme une pâte à crumble.
Dans un bol, versez la crème liquide. Pelez la bûche de chèvre et jetez la peau. Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis plongez-les dans la crème. Placez au micro-onde deux minutes à puissance douce.
Mélangez bien la préparation fromage-crème.
Dans un plat à gratin, déposez les tomates séchées. Versez la crème au fromage de chèvre dessus. parsemez du reste de parmesan. Émiettez la pâte à crumble dessus.
Faîtes cuire au four pendant 30 minutes à 210°C (th. 7), jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
jeudi 6 septembre 2007
bouchées de carotte au pistou de noisettes et roquette
Ingrédients pour environ 25 bouchées:
- 700g de grosses carottes
pour le pistou de noisettes et roquette: (ou amande-basilic pour une autre version)
- 35g de noisettes en poudre (ou poudre d'amande)
- 35g de feuilles de roquette
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de cumin en poudre (ou 1 branche de feuilles de basilic frais, une gousse d'ail crue écrasée, une cuillère à soupe de crème fraiche et quelques gouttes de jus de citron)
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
Préparation:
Pelez les carottes. Coupez les en rondelles de 2 cm. Taillez les bords pour faire des cubes, ou laissez les carottes en rondelles. Faîtes chauffez de l'eau dans un wok. Posez-y un panier en bambou prévu à cet effet puis faîtes cuire les carottes à la vapeur entre 5 et 10 minutes. Versez un peu de cumin pour parfumer l'eau. Les carottes doivent être entre le cuit et le cru.
Pour le pistou, mixer les noisettes avec la roquette, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à formation d'une pâte. Assaisonnez de poivre, sel et cumin en poudre.
Déposez un peu de pistou sur chaque cube ou rondelles de carotte. Servez tiède ou froid selon votre convenance.
lundi 7 mai 2007
La tête dans un nuage... Dior!!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 oeufs
- 15g de parmesan râpé
- 1 voile de curcuma
- 5g de beurre
- sel de Guérande
- Poivre blanc
Préparation:
Allumez votre four à 200°C. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez en neige les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez le parmesan et continuez de fouettez quelques secondes. Beurrez deux petits plats. Répartissez les blancs. Saupoudrez de curcuma. Glissez au four et faîtes cuire 4 minutes, puis déposez les jaunes au centre et repassez une minute au four. Poivrez, et servez bien chaud. Dégustez à la cuillère!
(pas besoin de salez...le parmesan suffit).
Recette de Julie Andrieu qui la tiendrait de...Christian Dior.
