dimanche 15 mars 2009
Hamburger de POLENTA!
Voici une recette qui permet de redécouvrir la polenta, et de la cuisiner de façon amusante!
Cette recette peut être servie en plat principal, mais également en miniature à l'occasion d'un apéritif dînatoire. Je l'ai trouvé sur le blog "B comme Bon" qu'on ne présente plus et qui est magnifique!
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 sachet de polenta
- 1 litre 1/4 de bouillon
- le jus d'un citron
- 1 yaourt brassé
- quelques branches de ciboulette et de persil finement hachées
- 4 cuillères à soupe de graines de moutardes moulues grossièrement
- 200g de saumon mariné (recette ici) ou du saumon fumé
Préparation
Faites bouillir le bouillon puis versez la polenta. Remuez sans arrêt pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron. La polenta doit commencer à se détacher de la casserole. Déposez-la dans un plat et laissez-la refroidir.
Lorsque la polenta est durcie, découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Plongez les disques dans la moutarde moulue. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque cette dernière est suffisamment chaude, déposez les disques et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Dans un petit bol, versez le yaourt et les fines herbes puis mélangez.
Assemblez les hamburgers en alternant un disque de polenta, une tranche de saumon, la sauce au yaourt puis un dernier disque de polenta. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servez à température ambiante!
samedi 15 novembre 2008
Superbe salade de HARICOTS VERTS selon Jamie Olivier
Voici une recette légèrement réinterprétée de Jamie Olivier qui provient de l'ouvrage "Jamie Olivier, Version Originale", aux Éditions Hachette.
C'est Sylvaine qui m'a parlé pour la première fois de Jamie Olivier. C'était cet été. Elle avait composé une salade délicieuse et étonnante qui m'a ravie à l'occasion d'un grand repas de famille à la belle étoile. Comme Sylvaine, cette recette réinvente la simplicité, pour notre plus grand bonheur...et celui de nos papilles!
Pas besoin de chercher de midi à quatorze heure! Le bonheur est à vos pied...ou plutôt dans votre assiette!
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g d'haricots verts surgelés (ou frais en saison)
- 3 cuillères à café bombées de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- sel
- 1 échalote ou 1/2 oignon pelé et finement haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe de câpres
Préparation
Faites cuire à la vapeur vos haricots verts pendant 10 minutes. Une cuisson rapide préserve mieux les nutriments du légumes.
Pendant ce temps, placez la moutarde et le vinaigre dans un bol, puis tout en mélangeant, versez l'huile. Assaisonnez de sel avec parcimonie, puis ajoutez les échalote hachées, les câpres et l'ail.
Ajoutez la vinaigrette sur les haricots verts chaud.
Vous pouvez les servir chaud ou à température ambiante, en salade comme en accompagnement.
mardi 23 septembre 2008
Tarte HQN à la MORUE, TOMATE et MOUTARDE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- une pâte HQN
- 300g de morue dessalée pendant 24h et cuite à la vapeur
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraiche liquide
- 3 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 4 branches de persil frais
- une pincée d'origan
- 3 à 5 tomates, selon leur taille.
- sel
Préparation
Préparez la pâte selon la recette ICI.
Précuisez la pâte pendant 10 minutes à 200°C au four, après l'avoir abaissez dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche, les oeufs, la moutarde, le persil haché. Coupez la morue en morceaux et versez dans le saladier. Salez puis mélangez bien. Versez cette préparation sur la pâte. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Déposez les rondelles sur la tarte garnie et saupoudrez d'origan séché. Enfournez la tarte au four à 200°C pendant 20 minutes.
Servez chaud ou froid.
samedi 30 juin 2007
DELICIEUSES GALETTES surprises....
Ou...Galettes de tofu, flocons d'avoine, sarrasins, sésames et autres bonnes choses....
Ingrédients pour 6 personnes:
- 250g de tofu émietté
- 1 cuillère à café de farine de blé
- 1 cuillère à café de farine de sarrasin
- 4 cuillères à soupe de flocon d'avoine
- 1 oignon
- 2 échalote
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 brins de persil frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde (ça paraît beaucoup...mais si l'on en met moins le goût disparaît...)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel herbamare
Préparation:
Dans une poêle, faites dorez l'oignon et les échalote émincés un peu grossièrement dans un petit filet d'huile d'olive. Faîtes dorez sur une poêle "à sec" les graines de sésame. Dans un bol, émiettez le tofu. Ajoutez les farines et mélangez bien. Incorporez la sauce de soja, la moutarde, les flocons d'avoine, l'ail haché, le persil haché et salez. Mélangez à nouveau en versant l'oignon et les échalote dorées. Remuez bien. Vous obtenez alors une pâte plus ou moins souple selon la qualité du tofu.
Avec du tofu extra ou du tofu soyeux, la texture est plus lisse.
Si la texture de la pâte le permet, façonnez des petites boules que vous aplatissez pour former des galettes. Saupoudrez les de farine. Sinon, façonnez des petites boules à même la poêle, ça marche aussi, même si la pâte est trop souple.
Dans une poêle, faite chauffez un peu d'huile d'olive. Faîtes dorer des deux côtés de chaque galette.
Servez chaud!
Vous pouvez également en faire des mille feuilles selon la recette qui se trouve Ici
