lundi 4 août 2008
SALADE DE RIZ COMPLET ET DE LENTILLES VERTES
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 200g de riz complet
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en petits tronçons
- 185g de lentilles vertes du Puy
- 3 tomates coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 4 branches de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- le jus d'un demi citron
- sel
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- un filet d'huile d'olive
Préparation
Faîtes cuire le riz et les lentilles pendant 20 minutes dans un grand
volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les et rafraîchissez-les
sous l'eau froide.
Lavez le céleri, le persil, la menthe, les tomates puis coupez-les de façon indiquée ci-dessus.
Pelez puis coupez l'ail, l'oignon et la carotte.
Versez les lentilles, le riz, le céleri, le persil, la menthe, les
tomates, l'ail, l'oignon et la carotte coupés dans un saladier.
Fouettez un filet d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le jus
de citron et le sel. Ajoutez les pignons dans la salade. Nappez de la
vinaigrette que vous venez de préparer. Mélangez.
Servez aussitôt.
mercredi 5 mars 2008
SALADE CROQUANTE D'HIVER
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 endives
- 6 noix
- 6 cornichons
- 2 poignées de lentillons de Champagne ou de lentilles vertes
- 6 brins de persil
- la vinaigrette de votre choix
Préparation
Placez 50cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Plongez les lentillons et faîtes cuire à feu fort pendant 15 minutes. Versez les lentillons dans une passoire fine et rincez à l'eau froide.
Lavez les endives et le persil. Coupez les endives en lamelles étroites et hachez le persil. Coupez les cornichons en rondelles. Cassez les noix et coupez-les en morceaux.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Versez la vinaigrette au moment de servir.
jeudi 25 octobre 2007
Couscous de boulgour, quinoa et lentilles vertes!
Ingrédients pour deux personnes:
- une poignée de lentilles vertes du Puy
- une poignée de boulgour
- une poignée de quinoa
- un poireau
- une carotte
- un oignon
- deux gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
- noix de muscade
Préparation:
Lavez le boulgour à grande eau. Lavez le poireau et la carotte. Dans une casserole, versez 1/2L d'eau. Faîtes bouillir. Pelez puis émincez l'oignon. Pelez puis coupez en cubes la carotte. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Versez tous les ingrédients avec un filet d'huile d'olive dans l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète de l'eau. Servez chaud!
samedi 30 juin 2007
Des lentilles, oui mais version "haute gastronomie" et pourtant tout simple...
C'est en passant sur le blog de Laurette " A la table de L" que je suis tombée sur son reportage chez la grande chef Anne Sophie Pic. Et là, en voyant l'association de lentilles et de gingembre, je me suis dit qu'il fallait essayer! Comme l'expérience a été purement sublime, je vous en fais part.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 170g de lentilles vertes du puy
- 80g de lentillons de champagne
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhizome de gingembre frais râpé
- une cuillère à café de beurre
- sel
Préparation:
Faîtes bouillir dans 75cl d'eau les lentilles avec le curcuma, le piment d'espelette, le cumin et le gingembre.
Surveillez bien la cuisson, pour que les lentilles ne fondent pas, soit environ 20 minutes à feu moyen. Au moment de servir, salez et ajoutez le beurre.
mardi 23 janvier 2007
Boulgour et lentilles vertes du puy
Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 g de lentilles vertes du puy
- 150 g de boulgour (blé concassé)
- 3 grosses tomates mûre
- 1 oignon
- 1 courgette
- Feuilles de basilic
- thym frais ou sec
- Sel de guérande
- Sel au céleri
- épices pour paella
Préparation:
1. Lavez le boulgour soigneusement pour enlever toute les poussières.
2. Faîtes bouillir de l'eau salée. A ébullition, versez le boulgour et les lentilles et laissez cuire pendant 20 minutes à feux moyen.
3. Lavez les tomates et la courgette. Pelez les tomates et coupez-les en petits cubes. Ne pelez pas la courgette; coupez-la dans le sens de la longueur puis coupez-en des petits cubes avec chacun un morceau de peau. Pelez l'oignon et émincez-le.
4. Faîtes revenir dans un filet d'huile d'olive ces cubes de tomates et de courgette, ainsi que l'oignon émincé.
5. Quand le boulgour et les lentilles sont cuits, versez dans une passoire fine, égouttez, et versez dans un plat. Ajoutez le mélange de tomates et courgette. Incorporez le thym, le basilic, le céleri en poudre (ou du sel au céleri).
Ce délicieux accompagnement peux aussi bien se déguster chaud que froid.
Froid, il sera parfait en guise d'entrée!
Bon appétit!
