mercredi 28 janvier 2009
Crumble de POULET & MANGUE au Lait de Coco!
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de filets de poulet
- 1 oignon
- 1 mangue plutôt peu mure
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 cuil. à café de curcuma
- 4 cuil. à café de garam massala
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 40 cl de lait de coco
Pour le crumble:
- 60 g de farine
- 30 g de chapelure
- 60 g de beurre tendre salé
- 1 petite poignée de graines de sesame grillées
- 25g de poudre d'amande
- 1 poignée de pistaches salées et grillées
Préparation
Pelez et émincez les oignons, coupez les filets de poulet en gros dés, puis épluchez et coupez la mangue en généreux morceaux.
Faites
chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et
faites-y revenir les oignons environ cinq minutes à feu doux. Ajoutez
ensuite le curcuma, le massala et le piment , mélangez,
laissez dorer une minute, puis ajoutez le poulet et faites dorer quelques minutes.
Versez
les mangues et le lait de coco, laissez une dernière minute, puis
éteignez le feu. Remplissez le plat à gratin.
Préchauffez
le four à 210°C (th. 7), puis confectionnez la pâte à crumble en
amalgamant entre vos doigts la farine, la chapelure, la poudre d'amande et le beurre salé.
Surtout ne travaillez pas trop la pâte! Elle deviendrait dure comme du béton! Effritez par la suite la pâte de façon à former des miettes, et saupoudrez-en la
garniture au poulet. Ajoutez également une pincée graines de sésame grillé
et enfournez pendant environ 20 minutes.
lundi 29 septembre 2008
MORUE à la Brésilienne
ingrédients pour 2 personnes
- 2 morceaux de filet de morue séchée
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250ml de lait de coco
Préparation
Faites dessaler la morue pendant 24h (pas moins...) dans une bassine d'eau en renouvelant fréquemment cette eau.
Épluchez l'oignon, le poivron et la tomate. Tranchez finement l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés.
Trancher l'oignon finement. Couper la tomate et le poivron en petits dés.
Faire dorer les darnes de morue dans l'huile d'olive, avec la tomate, l'oignon et le poivron.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir avec le riz.
lundi 1 septembre 2008
Omelette au boudin blanc, POIVRON et LAIT de COCO
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 oeufs
- 1 boudin blanc
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- sel
Préparation
Pelez l'oignon et le poivron. Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites dorer l'oignon et le poivron. Cassez les oeufs puis versez-les dans un bol. Enlevez la peau du boudin blanc et coupez-le en petits dés. Versez-le dans le bol. Ajoutez le lait de coco, l'oignon et le poivron. Salez. Dans une poêle, faites chauffez un mince filet d'huile d'olive. Une fois la poêle suffisamment chaude, versez la préparation du bol. Lorsque l'omelette est presque solide, c'est prêt! A déguster chaud ou froid en guise de tapas.
dimanche 19 août 2007
Porc au lait de coco et thym
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800g de roti de porc
- 50cl de lait de coco
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre blanc
Préparation:
Coupez le roti en tranches puis en lanières. Epluchez l'ail et l'oignon. Hachez l'oignon et l'ail. Mettez l'ail, l'oignon et le porc dans un grand plat creux.
Ajoutez le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélangez
et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au
réfrigérateur.
Faites revenir le porc et sa "marinade" dans une cocotte en remuant, jusqu'à
ce que l'ensemble soit bien dorer sur toutes les faces. Ajoutez alors le lait de coco. Couvrer et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
dimanche 13 mai 2007
SOUPE D'ÉTÉ GLACÉE DE CAROTTE AU LAIT DE COCO, CUMIN, CORIANDRE ET GINGEMBRE
J'ai eu envie de faire cette recette après avoir goûtée une recette similaire au restaurant "up and down " à Bordeaux, établissement qui vaut vraiment le détour, tant par son cadre et son accueil que par sa cuisine inventive, légère et sublime!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
- 1 pincée de sel Herbamare
- 1 oignon blanc ou jaune
- 300g de carottes
- le jus d'une demi orange
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de rhizome de gingembre râpé
- 50cl d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation:
Lavez les carottes. Pelez-les si nécessaire. Coupez-les en petites rondelles (plus les morceaux sont petits...plus le temps de cuisson en sera diminué). Pelez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, dans un filet d'huile d'olive, versez la coriandre et le cumin et faîtes revenir 2 minutes à feu moyen pour exalter les parfums. Ajoutez l'eau, les carottes, l'oignon, le gingembre et le sel. Faîtes bouillir pendant 20 minutes. Quand les carottes sont cuites, mixez la soupe et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur. Si vous souhaitez consommez cette soupe glacée, ajoutez quelques glaçons. Au moment de servir, ajoutez le jus d'une demi orange que vous aurez pressée et le lait de coco.
Régalez vous! Comme dirait les Inconnus...c'est M.O.N.S.T.R.U.E.U.X!
