dimanche 19 avril 2009
Rouleaux aux graines germées pour fêter le printemps!
Ingrédients
- 5 grandes feuilles de laitues
- 250g de graines germées (aneth, radis, fenugrec, moutarde...)
- 20 tiges de ciboulette
Préparation
Lavez les feuilles de salade et la ciboulette. Coupez les feuilles en deux, en laissant la côte épaisse du milieu. Coupez un rectangle dans chaque demi-feuille. Déposez un peu de graines germées puis roulez le rectangle sur lui-même pour former un rouleau de printemps.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Vous pouvez dégustez les rouleaux tels quels, mais aussi avec du fromage de chèvre ou encore avec une vinaigrette à votre goût.
dimanche 21 décembre 2008
Salade de CHOU ROUGE aux NOIX
Voici une recette pour utiliser ce chou souvent oublié! Tout l'art de cette salade réside dans le "coupé" très mince du chou! Pour cela, munissez vous d'une mandoline, à moins que vous soyez habile avec un couteau très bien affûté! Sa jolie couleur violette permet de créer des menus qui donnent un peu de couleurs à l'hiver!
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 chou rouge
- quelques feuilles des branches de céleri
- 6 noix enlevées de leur coque
- quelques graines germées (ici de la luzerne)
- une cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- sel
Préparation
Lavez votre chou puis émincez-le très finement. Lavez les feuilles de céleri et hachez-les grossièrement. Coupez les noix. Mélangez dans un plat tous les ingrédients et servez immédiatement.
Pour les amateurs de fromage, du roquefort ou du fromage de brebis s'accordera très bien avec cette salade.
dimanche 2 novembre 2008
Mini-bavarois de CAROTTES et graines germées.
Ingrédients pour environ 8 mini-bavarois
- 250 g de carottes
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1g d'agar-agar en poudre
- sel aux herbes
- une poignée de graines germées (alfalfa, poireau, radis...)
Préparation
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites les cuire à l'étouffée avec un fond d'eau. Surveillez la cuisson et le niveau d'eau.
Lorsque les carottes sont cuites, salez, et mixez en ajoutant 75g de jus de cuisson et l'huile d'olive. Réduisez en purée fine, saupoudrez d'agar-agar et replacez sur le feu quelques minutes la préparation à feu doux en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez la purée dans des petites coupelles ou dans des petits verres préalablement huilés. Lissez et placez au réfrigérateur. Deux heures plus tard, vous pouvez servir en parsemant le dessus de graines germées.
dimanche 12 octobre 2008
PIZZA aux ENDIVES et graines germées
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- une base de sauce tomate (recette Ici)
- 2 endives nettoyées et coupées "en rondelles"
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- une pâte à pizza (recette Ici)
- 100g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 vaches qui rit
- une poignée de graines germées (luzerne par exemple)
Préparation
Chauffez l'huile dans une poêle et faites ramollir l'oignon et l'ai 5 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre. Ajoutez les endives, les lardons et le vinaigre balsamique blanc et laissez cuire 10 minutes à couvert. Salez et poursuivez la cuisson 20 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude si la préparation est trop sèche. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Quand les endives sont molles, incorporez la crème et laissez bouillir pour faire évaporer l'eau. Retirez la poêle du feu. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et déposez-la sur la plaque du four. Dispersez par-dessus la base de tomate, puis la préparation d'endives. Saupoudrez de graines germées. Coupez les vaches qui rit en petits cubes et dispersez-les sur la pizza.
Enfournez 20 minutes. Sortez la pizza du four et servez aussitôt.