jeudi 21 août 2008

TARTE HQN aux CAROTTES et COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes

• une pâte HQN (recette ICI)
• 3 carottes
• 1 belles courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 tranche de blanc de poulet, de dinde ou du jambon
• 1/4 d'une botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 3 oeufs
• sel

Préparation

Préparez la pâte HQN puis laissez-là reposer. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en petits dès. Lavez la courgettes et coupez-la de la même façon. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Dans un panier en bambou placé au-dessus d'un Wok ou dans un cuit-vapeur, faites cuire les carottes, l'oignon, l'ail et la courgette pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la ciboulette, le jambon coupé en petites lamelles, la courgette, les carottes, l'ail et l'oignon, et le sel. Battez énergiquement.
Étalez votre pâte dans un plat à tarte préalablement beurré ou revêtu de papier sulfurisé. Versez le mélange aux oeufs. Saupoudrez votre tarte d'origan.
Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

samedi 17 novembre 2007

CLAFOUTIS DE COURGETTES ET CAROTTES AUX EPICES

Un plat simplissime et délicat !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 courgettes
• 4 carottes
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine de blé ou de Maïzena
• une pincée de curry en poudre
• une pincée de mélange d'épices colombo en poudre
• une pincée de gingembre en poudre
• sel
• persil plat
• une noix de beurre
• Persil frais

Préparation:

Lavez les courgettes et les carottes. Coupez-les en petits dès. Faîtes-les revenir avec le curry le mélange colombo et le gingembre dans une poêle avec un peu de beurre en couvrant. Lorsque les légumes deviennent fondant, sortez la poêle du feu.
Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de crème. Remuez bien afin d'éviter la formation de grumeaux. Versez petit à petit le reste de la crème tout en remuant. Ajoutez les oeufs et le sel. Mélangez à l'aide de la pointe d'un couteau.
Beurrez un plat à gratin. Enfariné le légèrement. Déposez-y les légumes chauds. Versez dessus la préparation à base de crème fraîche/oeufs.
Parsemez de feuilles de persil frais préalablement lavées.
Enfournez pendant 30 minutes à 200°C ou Th. 5.

samedi 18 août 2007

Une compotée de courgettes simple et sublime!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 demi-cuillère à café de thym
• 2 pincées de sel
• Poivre du moulin

Préparation :
Lavez les courgettes. Eliminez les extrémités. Tronçonnez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Coupez chaque cylindre en 4 dans le sens de la longueur.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les courgettes. Salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen à couvert un bon quart d'heure.
Ajoutez la chair des tomates que vous aurez pelées préalablement et la fleur de thym ; laissez compoter 10 min à feu doux et à couvert.
Servez chaud en ajoutant le beurre. Cette recette accompagnera à merveille des oeufs pochés.

mercredi 15 août 2007

La Ratatouille...Comme dans le film d'animation de chez Pixar!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 oignons
• 6 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 1 aubergine
• sel de Guérande
• Poivre blanc

Préparation:
coupez les oignons en deux, puis chaque moitié en fines lamelles. Faîtes dorez à feux moyen dans un filet d'huile d'olive. Réservez. Lavez les tomates, les courgettes, l'aubergine et le céleri. Pelez les tomates. coupez les grossièrement en morceaux et versez-les dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Coupez le céleri très finement. Pelez l'ail et coupez-le en petits dés. Ajoutez le céleri, les câpres et l'ail à la tomate puis faîtes revenir à feu doux pendant une heure.
Coupez les courgettes en fines lamelles. Enfournez-les au micro-onde deux minutes pour les ramollir en couvrant le plat d'un film plastique. Coupez les aubergines en rondelles, puis chaque rondelle en quatre quarts. Procédez de même au micro-onde deux minutes.
Munissez-vous d'un plat allant au four. Versez la sauce tomate au fond. Parsemez-la d'oignons dorés. Ajoutez les aubergines, puis Ajoutez les courgettes en alternant courgette verte et courgette jaune. Salez et poivrez entre chaque couches.
Placez au four pendant 20 minutes en couvrant d'un papier sulfurisé pour évitez que la ratatouille ne se dessèche.

Suggestion: Pour variez, vous pouvez ajoutez du thym ou du romarin.

dimanche 17 juin 2007

SALADE TOUTE FRAICHE AVEC UNE POINTE D'ORIGINALITÉ!!

Salade d'endive, courgette, carotte et graine de courge!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la salade:

• 2 carottes
• 1 endive
• 1 courgette
• 1 oignon pas trop gros
• 1 cuillère à soupe bien remplie de graines de courge (dans les magasins bio)

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 cuillère à café d'arôme maggi liquide (ce qui donnera un petit goût de noix)

Préparation:
Lavez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les en petits dès. Coupez l'endive en fines lamelles. Coupez la courgette en conservant la peau en petits dès. Pelez l'oignon et coupez le en dès encore plus petits...!
Versez le tout dans un saladier, ajoutez les graines de courges. Au moment de servir, ajoutez les ingrédients de la vinaigrette et remuez.

samedi 5 mai 2007

Un gratin de courgette pas comme les autres

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 petites courgettes
• 2 gousses d'ail
• un filet d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de levure de bière ou levure maltée en paillette (rayon bio )
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• du film plastique alimentaire
• Sel de Guérande

Préparation:
Lavez bien les courgettes. Ne les pelez pas...Coupez les à votre guise. Moi pour changer, je les ai coupées dans le sens de la longueur, puis en carrés. Dans un plat à gratin ou une assiette creuse, ajoutez le filet d'huile d'olive. Versez les courgettes et la crème de soja. Coupez l'ail très finement. Incorporez-le. Mélangez un peu. Salez. Versez dessus la levure de bière. Recouvrez de film plastique votre plat et mettez-le au micro-onde 10 minutes. Ça cuit ainsi nettement plus vite... Placez le au four 5 minutes avant de servir (sans le film plastique...).

mardi 1 mai 2007

COURGETTES ET POMMES AU CURRY ET AUTRES EPICESc

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 petites pommes type chanteclerc
• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café d'épices colombo
• 3 clous de girofle
• 4 graines de cardamome
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• sel
• huile d'olive

Préparation:
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faîtes le revenir dans un filet d'huile d'olive avec le cumin. Lavez les pommes et les courgettes. Pelez les pommes et coupez-les en petits carrés. Pelez les courgettes une bande sur deux à l'aide d'un épluche-légume. Coupez-les en dés. Quand l'oignon est transparents, versez dans la poêle les pommes et les courgettes. Faîtes revenir à feu doux avec les épices restantes, le sel et un demi verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes et les pommes soient fondantes et l'eau évaporée.
Cet accompagnement peut être servi avec du riz et accompagnera très bien lapin et volailles.

mercredi 25 avril 2007

Délice de Quinoa, courgette, aubergine à la fondue de tomate

Ingrédients pour 4 personnes

• 125g quinoa blanc
• 125g quinoa rouge
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 petite boite de tomate pelée
• huile d'olive
• sel

Préparation

Dans une casserole, plongez dans l'eau bouillante le quinoa blanc et rouge et faîtes cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Éteignez le feu, salez puis couvez et laissez gonfler 10 minutes. Lavez la courgette et l'aubergine. Ne les pelez-pas. Coupez les en petits cubes, en faisant en sorte que chaque morceau ait un bout de peau. Cela évitera qu'ils se transforment en bouillie! Faîtes les cuire 10 minutes à la vapeur dans le panier en bambou d'un wok. Dans une casserole, sur un filet d'huile et une pincée de sel, faîtes revenir les tomates pelées avec leur jus pendant 20 minutes. L'eau doit s'être beaucoup évaporée. Égouttez le quinoa dans une passoire fine. Versez dans un saladier et ajoutez la fondue de tomate, ainsi que la courgette et l'aubergine cuites.
Dégustez chaud, ou aussi à température ambiante.

 

samedi 7 avril 2007

Courgettes en robe de tagliatelles

Ingrédients pour 2 personnes:

• 400g de courgettes (deux moyennes)
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel de Guérande
• le jus d'un demi-citron

Préparation:

Lavez les courgettes. Coupez les en tagliatelles à l'aidre d'un couteau économe. Pelez l'ail et émincez le en minuscules petits dès. Placez l'ail et les courgettes dans le panier bambou du wok. Faîtes cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Les courgettes doivent garder leur belle couleur et doivent conserver leur croquant.

Assaisonnez du jus de citron, d'huile d'olive et salez. Cette recette toute simple peut se déguster autant froide que tiède.

jeudi 29 mars 2007

Galette de légumes!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron jaune
• 2 oignon doux
• 2 œufs
• 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
• sel
• poivre
• coriandre en poudre
• Sauce soja

Lavez la courgette, détaillez la en julienne. Épluchez la carotte, Coupez-la de la même façon. Épluchez, émincez très finement l’oignon. Lavez, ébouillantez puis pelez le poivron jaune, coupez en fines lamelles. Mettez tous ces légumes dans un saladier. Battez les œufs en omelette, saler, poivrer, versez-les sur les légumes, ajoutez la coriandre, mélangez bien. Laissez mariner 10 minutes au frais, en les remuant de temps en temps.

Faîtes chauffer la poêle avec l’huile sur feu vif. Versez-y la préparation en la lissant bien à l’aide d’une spatule, baissez le feu. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen, retournez-la (en s’aidant d’une assiette) et continuez la cuisson encore 3 à 4 minutes. Servez coupé comme un gâteau pour accompagner des viandes ou du poisson avec quelques gouttes de sauce soja.