mardi 12 août 2008
SAUCE TZATZIKI, CONCOMBRE ET MENTHE.
Ingrédients
- 1/2 concombre
- 400g de yaourt grec nature
- 2 gousses d'ail pilées
- 10 feuilles de menthe ciselées
- le jus d'un demi-citron
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Lavez puis coupez le concombre dans le sens de la longueur et épépinez-le à l'aide d'une cuillère. Râpez-le grossièrement avec la peau et mettez-le dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, l'ail pilé, la menthe et le jus de citron dans un grand bol.
Rincez le concombre à l'eau froide et essorez-le par petites poignées. Ajoutez-le au yaourt, salez, poivrez.
Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu'au moment convenu.
Nota Bene
Cette sauce peut être servie dans le cadre d'un apéro dînatoire, dans lequel il pourra accompagner du pain pita ou du pain turc, mais aussi des fruits de mer ou des légumes crus coupés en bâtonnés (courgette, carotte, céleri...)
samedi 9 août 2008
GAZPACHO de TOMATE, BASILIC et PASTEQUE
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/4 de pastèque
- 500g de purée de tomate
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1/3 de concombre
- 2 branches de basilic frais
- une gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation
Retirez la peau de la pastèque et épépinez-la. Coupez la en morceaux, grossièrement. Versez dans un saladier à bords hauts, avec la purée de tomate, les feuilles de basilic lavées, l'ail pelé et coupé en morceaux, le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et le concombre pelé et coupé en morceaux.
Mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Réservez au frais.
jeudi 16 août 2007
chiffonade de concombre
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de moutarde
- le jus d'un citron jaune
- quelques feuilles de menthe fraiche
- sel
- poivre blanc
Préparation:
Lavez et épluchez le concombre.Avec un rasoir à légumes, réalisez de longs rubans de chair en glissant le couteau de haut en bas, sur toute la surface du concombre. Versez-le dans une passoire. Salez et laissez dégeorger pendant 20 minutes. Mélangez dans un bol la crème, la moutarde, le jus de citron et la menthe. Laissez mariné. Au moment de servir, ajoutez cette préparation à la chiffonnade de concombre.
mercredi 11 juillet 2007
Salade rouge et verte qui sort de l'ordinaire!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 2 branches de taille moyenne de céleri avec leur feuilles
- 1 grosse poignée de roquette
- 1 oignon de taille petite
- sel Herbamare
- poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Lavez les tomates, le concombre, le céleri et la salade si besoin. Pelez l'oignon et le concombre. Coupez les en très petits cubes. Coupez les branches de céleri en deux, puis à nouveau en deux et coupez des petits cubes. Coupez les branches à l'aide d'un ciseau. Procédez de la même façon pour la roquette. Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Mélangez le tout dans un saladier et versez le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Remuez puis servez sans tarder!
mardi 10 juillet 2007
Salade à la marie antoinette !!
Du vert poudré et du rose.
Voici la recette de cette jolie salade!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 1 échalote
- 1 botte de radis
- 6 feuilles de menthe fraîche
Préparation:
Lavez le concombre, les radis et la menthe. Pelez le concombre et l'échalote. Émincez très finement l'échalote. Coupez en petits cubes le concombre et les radis. Ciselez les feuilles de menthe. Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez à votre convenance! Un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, une minuscule pincée de poivre blanc et du sel feront merveille!