mardi 5 août 2008

CAROTTES FONDANTES ET CARAMÉLISÉES de Jamie Olivier

Ingrédients pour 4 personnes 800g de carottes 1 petite noix de beurre 8 feuilles de laurier sel poivre du moulin PréparationLavez les carottes, épluchez-les puis coupez-les en tronçons d'environ 6cm de long. Munissez vous d'une casserole dans laquelle les carottes seront bien serrées quand vous les mettrez debout côte à côte pour les faire cuire.Une foie les carottes bien rangées, mettez la noix de beurre dessus, glissez les feuilles de laurier entre les carottes, salez, puis poivrez. Ajoutez assez d'eau pour... [Lire la suite]
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lundi 4 août 2008

SALADE DE RIZ COMPLET ET DE LENTILLES VERTES

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 200g de riz complet 1/2 oignon 1 gousse d'ail pilée 1 carotte coupée en dés 1 branche de céleri coupée en petits tronçons 185g de lentilles vertes du Puy 3 tomates coupées en dés 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 4 branches de persil frais ciselé 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique le jus d'un demi citron sel 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés un filet d'huile d'olive PréparationFaîtes cuire le riz et les lentilles pendant... [Lire la suite]
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jeudi 29 novembre 2007

Tarte salée aux Carottes, Oignons, Persil, Cumin, Moutarde et Parmesan

Ingrédients pour une tarte pour 4 à 6 personnes: une pâte HQNG (voir version blé et version épeautre) 4 oeufs 3 grosses carottes 2 oignons 10cl de crème fraîche 3 cuillères à soupe de parmesan 5 brins de persil frais 2 grosses cuillères à soupe de moutarde en grains à l'ancienne trois pincées de cumin un filet d'huile d'olive sel Préparation: Préparez la pâte selon la recette choisie. Beurrez votre moule. Étalez la pâte puis glissez-là dans votre moule. Faites précuire pendant 10 minutes à... [Lire la suite]
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samedi 24 novembre 2007

CAKE CAROTTE ET NOISETTES DE P. HERME...SANS BEURRE ni Huile!!!

Un cake relativement léger (c'est rare...) et tout aussi succulent que les autres cake du maître Hermé! Ingrédients pour 6 personnes: pour le cake: 40g de jaunes d'oeufs 30g de sucre pour les jaunes d'oeufs 105g de blancs d'oeufs 35g de sucre pour les blancs d'oeufs 50g de noisettes grillées en poudre 50g d'amandes grillées en poudre 20g de noisettes concassées 70g de carotte rapée 45g de purée de carottes 60g de farine de blé le zeste d'une demie-orange 2 cuillères à café de levure... [Lire la suite]
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samedi 17 novembre 2007

CLAFOUTIS DE COURGETTES ET CAROTTES AUX EPICES

Un plat simplissime et délicat ! Ingrédients pour 4 personnes: 4 courgettes 4 carottes 3 oeufs 20cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de farine de blé ou de Maïzena une pincée de curry en poudre une pincée de mélange d'épices colombo en poudre une pincée de gingembre en poudre sel persil plat une noix de beurre Persil frais Préparation: Lavez les courgettes et les carottes. Coupez-les en petits dès. Faîtes-les revenir avec le curry le mélange colombo et le gingembre dans une poêle... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2007

TARTE SANTÉ HQNG TOFU ET CAROTTES

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes: une pâte HQNG 2 grosses carottes 2 oignons 200g de tofu japonais extra 4 cuillères à soupe de levure de bière malté en paillette une pincée de noix de muscade une pincée de coriandre en poudre une pincée de cumin en poudre graines de nigelle 3 oeufs sel Préparation: Dans un bol, préparez la pâte et laissez la reposer une demi-heure.Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons en demi-rondelles. Coupez les carottes en fines... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre 2007

Couscous de boulgour, quinoa et lentilles vertes!

Ingrédients pour deux personnes: une poignée de lentilles vertes du Puy une poignée de boulgour une poignée de quinoa un poireau une carotte un oignon deux gousses d'ail huile d'olive sel noix de muscade Préparation:Lavez le boulgour à grande eau. Lavez le poireau et la carotte. Dans une casserole, versez 1/2L d'eau. Faîtes bouillir. Pelez puis émincez l'oignon. Pelez puis coupez en cubes la carotte. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Versez tous les... [Lire la suite]
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jeudi 6 septembre 2007

bouchées de carotte au pistou de noisettes et roquette

Ingrédients pour environ 25 bouchées: 700g de grosses carottes pour le pistou de noisettes et roquette: (ou amande-basilic pour une autre version) 35g de noisettes en poudre (ou poudre d'amande) 35g de feuilles de roquette 1 cuillère à soupe de parmesan 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin en poudre (ou 1 branche de feuilles de basilic frais, une gousse d'ail crue écrasée, une cuillère à soupe de crème fraiche et quelques gouttes de jus de citron) 1 pincée de sel poivre du... [Lire la suite]
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dimanche 17 juin 2007

SALADE TOUTE FRAICHE AVEC UNE POINTE D'ORIGINALITÉ!!

Salade d'endive, courgette, carotte et graine de courge! Ingrédients pour 4 personnes: Pour la salade: 2 carottes 1 endive 1 courgette 1 oignon pas trop gros 1 cuillère à soupe bien remplie de graines de courge (dans les magasins bio) Pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un demi-citron 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée de poivre blanc 1 cuillère à café d'arôme maggi liquide (ce qui donnera un petit goût de noix) Préparation: Lavez... [Lire la suite]
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dimanche 13 mai 2007

SOUPE D'ÉTÉ GLACÉE DE CAROTTE AU LAIT DE COCO, CUMIN, CORIANDRE ET GINGEMBRE

J'ai eu envie de faire cette recette après avoir goûtée une recette similaire au restaurant "up  and down " à Bordeaux, établissement qui vaut vraiment le détour, tant par son cadre et son accueil que par sa cuisine inventive, légère et sublime! Ingrédients pour 2 personnes: 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues 1 cuillère à café de graines de cumin moulues 1 pincée de sel Herbamare 1 oignon blanc ou jaune 300g de carottes le jus d'une demi orange 6 cuillères à soupe de lait... [Lire la suite]
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