dimanche 26 octobre 2008

Filets de CANARD au PAMPLEMOUSSE

Ingrédients pour 4 personnes 2 pamplemousse le jus d'une orange, filtré poivre noir moulu une pincée de cannelle en poudre 2 magrets de canard 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 25g de beurre sel Préparation Pelez les pamplemousse au-dessus d'un saladier et débarrassez-les de leur peau blanche. Coupez la pulpe en dés, mettez-la dans le saladier et incorporez le jus d'orange. Ajoutez le poivre et la cannelle. Versez dans une casserole et faites cuire... [Lire la suite]
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vendredi 19 septembre 2008

MAGRET de CANARD séché "maison" aux herbes aromatiques

Ingrédients 1 magret de canard 500g de gros sel 1 cuillère à soupe de poivres et baies moulus (poivre blanc, poivre noir, coriandre, baies roses...) 1 cuillère à soupe de fenugrec en poudre 1 cuillère à soupe de romarin séché et coupé PréparationVersez la moitié du sel dans une boite en plastique. Disposez le magret dessus et reversez le sel restant par dessus.Laissez macérer 18h au réfrigérateur. Une fois ce temps écoulé, sortez le magret de canard de sa boite et retirez le sel à l'aide d'un torchon propre... [Lire la suite]
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vendredi 30 mars 2007

Bouchée d'apéro dinatoire magret de canard séché et poivron rouge

...On peut difficilement faire plus simple! Et c'est exquis!   Ingrédients pour une vingtaine de bouchées: - un poivron rouge- une vingtaine de tranches de magret de canard séchéPréparation: Lavez le poivron. Trempez-le dix minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante, en maintenant l'ébullition à feu moyen. Plongez-le dans un bol d'eau froide (...ajoutez aussi des glaçons pour le refroidir plus vite). Pelez-le. Coupez-le en rubans. Enroulez une tranche de magret sur un ruban de poivron rouge. Répetez l'opération... [Lire la suite]
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