vendredi 3 octobre 2008

PIZZA Napolitaine (MOZZARELLA, ANCHOIS, TOMATE)

Ingrédients pour une pizza une pâte à Pizza (voir recette ici) une base de sauce tomate (voir recette ici) 2 tomates fraiches pelées et coupées en dés 150g de mozzarella coupée en dés une pincée d'origan 8 filets d'anchois à l'huile égouttés une petite poignée de gruyère râpé sel Préparation Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Abaissez la pâte en cercle sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur la plaque en appuyant légèrement. Dispersez la base de... [Lire la suite]
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mercredi 1 octobre 2008

AUBERGINES aux ANCHOIS

Ingrédients pour 4 personnes 3 aubergines coupées en rondelles 2 gousses d'ail hachées 8 filets d'anchois au sel trempés 10 minutes dans de l'eau froide et égouttés quelques brins de persil ciselé 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc Préparation Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans une casserole, faites dorer l'ail quelques minutes. Mettez les anchois dans la casserole et laissez cuire à feu doux en les... [Lire la suite]
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samedi 31 mai 2008

LA TAPENADE "MAISON"

Ingrédients 150g d'olives noires dénoyautées 1 cuillère à café bombées de câpres 5 filets d'anchois une gousse d'ail dégermée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron PréparationVersez tous les ingrédients dans un bol puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture assez fine. Cette tapenade peux servir à tartiner des tranches fines de pain complet, aux noix, au sésame...Elle peut également être utilisée en garniture de tarte salée.  
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jeudi 1 mars 2007

Papillote de Merlu au beurre d'anchois

Ingrédients pour 2 personnes: 300 g de filet de Merlu 10 filets d'anchois au sel 3 brins de basilic 3 brins de persil 20g de beurre doux ramolli 4 petites tomates pelées La moitié d'un petit oignon nouveau avec sa tige. le jus d'un demi-citron huile d'olive pincée de piment d'espelette 2 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 30 cm. Préparation: 1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) 2. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le centre des rectangles de papier sulfurisé. 3. Ciselez... [Lire la suite]
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