vendredi 3 octobre 2008
PIZZA Napolitaine (MOZZARELLA, ANCHOIS, TOMATE)
Ingrédients pour une pizza
- une pâte à Pizza (voir recette ici)
- une base de sauce tomate (voir recette ici)
- 2 tomates fraiches pelées et coupées en dés
- 150g de mozzarella coupée en dés
- une pincée d'origan
- 8 filets d'anchois à l'huile égouttés
- une petite poignée de gruyère râpé
- sel
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Abaissez la pâte en cercle sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur la plaque en appuyant légèrement. Dispersez la base de tomate et les tomates coupées en dés par-dessus et arrosez légèrement d'huile d'olive. Enfournez 18 minutes. Ajoutez la mozzarella, l'origan et les anchois. Salez. Recouvrez de gruyère râpé. Poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes afin d'obtenir une pizza croustillante. Servez la pizza bien chaude.
mercredi 1 octobre 2008
AUBERGINES aux ANCHOIS
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 8 filets d'anchois au sel trempés 10 minutes dans de l'eau froide et égouttés
- quelques brins de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc
Préparation
Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Dans une casserole, faites dorer l'ail quelques minutes. Mettez les anchois dans la casserole et laissez cuire à feu doux en les écrasant jusqu'à ce qu'ils soient presque réduits en purée. Ajoutez le persil et le vinaigre, laissez chauffer quelques minutes. Versez la sauce aux anchois sur les aubergines et servez aussitôt.
samedi 31 mai 2008
LA TAPENADE "MAISON"
Ingrédients
- 150g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à café bombées de câpres
- 5 filets d'anchois
- une gousse d'ail dégermée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
Versez tous les ingrédients dans un bol puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture assez fine.
Cette tapenade peux servir à tartiner des tranches fines de pain complet, aux noix, au sésame...Elle peut également être utilisée en garniture de tarte salée.
jeudi 1 mars 2007
Papillote de Merlu au beurre d'anchois
Ingrédients pour 2 personnes:
- 300 g de filet de Merlu
- 10 filets d'anchois au sel
- 3 brins de basilic
- 3 brins de persil
- 20g de beurre doux ramolli
- 4 petites tomates pelées
- La moitié d'un petit oignon nouveau avec sa tige.
- le jus d'un demi-citron
- huile d'olive
- pincée de piment d'espelette
- 2 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 30 cm.
Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le centre des rectangles de papier sulfurisé.
3. Ciselez le persil et le basilic. Écrasez dans une assiette à l'aide d'une fourchette le beurre, les filets d'anchois et les herbes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la pincée de piment d'espelette.
4. Coupez les 2 filets en deux morceaux. Répartissez le beurre d'anchois sur un le long d'un morceau de filet. Ajoutez par dessus l'autre morceau du filet. Pour un côté esthétique, vous pouvez ficeler le tout avec un peu de raphia naturel.
5. Disposez chaque filet garni dans un rectangle de papier sulfurisé. Coupez-y les tomates en petites rondelles. Coupez l'oignon nouveau en rondelles également et disposez en quantités égales dans chaque rectangle. Arrosez du jus de citron.
6. Enfournez les papillotes et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
C'est prêt!