jeudi 22 janvier 2009
Financiers MIEL & CHOCOLAT!
C'est la recette idéale pour offrir et faire oublier un instant que c'est l'hiver, qu'on a froid, qu'on est fatigué, que les jours sont courts, que les bus sont terriblement lents et les tramways bondés les jours de pluie! Sans parler des bouchons tous les matins et le soir! Bref! Voilà une bonne raison pour arrêter de pester et adopter la "positive attitude"...qui nous va franchement mieux non?
Merci à Fred, Sara et Jérôme d'avoir été les cobayes de cette recette issue de l'ouvrage du chocolatier Patrick Roger. Sans trop de mal il me semble!
Ingrédients pour 30 petits financiers environ
- 165g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 65g de farine de blé
- 2g de levure chimique
- 15g de miel
- 90g de beurre
- 170g de blancs d'oeufs
- 40g de chocolat noir à 80% en tablette
Préparation
Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, la farine, la levure et le miel dans un saladier. Incorporez les blancs d'oeufs petit à petit en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le chocolat haché dans le beurre et éteignez le feu. Remuez sans arrêts jusqu'à la fonte totale du chocolat. Versez cette dernière préparation dans le saladier contenant la première.
Réservez au réfrigérateur pendant 4h.
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7) dix minutes avant d'enfourner les financiers. Prenez vos moules en silicone et remplissez-les au trois quarts avec la préparation.
Faites cuire les financiers au four pendant 10 minutes.
mercredi 6 août 2008
COUSCOUS aux ABRICOTS SECS et aux AMANDES
Ingrédients pour 6 personnes
- 250g de semoule de blé moyenne
- 30g de beurre
- un filet d'huile d'olive
- 6 abricots secs
- 50g d'amandes effilées
- sel
Préparation
Mettez 1/4 de litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez un filet d'huile d'olive et le sel. Portez à ébullition et retirez du feu.
Versez le couscous en pluie dans l'eau bouillante. Mélangez rapidement. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez la moitié du beurre et mélangez avec une fourchette afin d'aérer le couscous.
Placez votre couscous dans un couscoussier ou dans un cuit vapeur. Dès que la vapeur sort des grains, continuez la cuisson pendant 10 minutes. Ajoutez l'autre moitié du beurre et séparez bien les grains à la main ou à la fourchette.
Versez votre semoule dans un plat. Ajoutez les amandes effilées et les abricots secs coupés en tout petits dés. Servez tiède.
jeudi 6 septembre 2007
bouchées de carotte au pistou de noisettes et roquette
Ingrédients pour environ 25 bouchées:
- 700g de grosses carottes
pour le pistou de noisettes et roquette: (ou amande-basilic pour une autre version)
- 35g de noisettes en poudre (ou poudre d'amande)
- 35g de feuilles de roquette
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de cumin en poudre (ou 1 branche de feuilles de basilic frais, une gousse d'ail crue écrasée, une cuillère à soupe de crème fraiche et quelques gouttes de jus de citron)
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
Préparation:
Pelez les carottes. Coupez les en rondelles de 2 cm. Taillez les bords pour faire des cubes, ou laissez les carottes en rondelles. Faîtes chauffez de l'eau dans un wok. Posez-y un panier en bambou prévu à cet effet puis faîtes cuire les carottes à la vapeur entre 5 et 10 minutes. Versez un peu de cumin pour parfumer l'eau. Les carottes doivent être entre le cuit et le cru.
Pour le pistou, mixer les noisettes avec la roquette, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à formation d'une pâte. Assaisonnez de poivre, sel et cumin en poudre.
Déposez un peu de pistou sur chaque cube ou rondelles de carotte. Servez tiède ou froid selon votre convenance.
mercredi 18 juillet 2007
crumble aux abricots et pommes, sans lait et sans gluten
Ingrédients pour 2 personnes:
- 7 petits abricots bien murs
- 2 pommes
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- le jus d'un demi-cirton
- une gousse de vanille
- 70g de poudre d'amandes
- 40g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
préparation:
Lavez les abricots et les pommes. Pelez les pommes en enlevez les pépins. Otez les noyaux des abricots. Coupez les abricots en deux et les pommes en petits cubes. Laissez les mijoter à feu doux pendant 20 minutes avec le jus de citron et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longeur.
Préparez la poudre de crumble en mélangeant dans un saladiez la poudre d'amande avec le sucre et la cannelle.
Lorsque les fruits sont cuits et forment une marmelade épaisse, ajoutez le sirop d'agave et versez dans un plat à gratin. Saupoudrez sur le dessus la poudre de crumble. Enfrounez pendant 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Petite suggestion: vous pouvez ajoutez au moment de mettre le plat à gratin au four des petits morceaux d'abricots secs.
samedi 14 avril 2007
Papillote de saumon oignons nouveau et amandes.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon de 150g chacun environ
- 30g d'amandes en poudre
- 2 oignons nouveaux
- 2 glaçons d'aneth
- 2 glaçons de fumé de poisson
- 2 rectangles de papier sulfurisé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation:
Lavez les oignons nouveaux. Coupez les en rondelles. Disposez chaque pavé de saumon sur un rectangle de papier sulfurisé. Ajoutez 15g de poudre d'amande sur chacun, avec l'oignon nouveau coupé, le glaçon de fumé de poisson, le glaçon d'aneth et une cuillère à soupe de crème fraîche. Fermez la papillote à l'aide d'un fil de raphia ou d'agrafes. Enfournez à four moyen pendant 15 minutes.
