mercredi 3 décembre 2008
FLAPJACKS: biscuits anglais pour hiver glacé
Cette recette a déjà eu beaucoup de succès autour de moi. Ultra facile et rapide à réaliser, elle oscille entre les barres céréales et les sablés croquants, tout en ayant rien avoir avec ce qu'on peut trouver en grande surface.
La pomme apporte une petite touche d'acidité qui contraste avec la douceur des abricots, associé à un croustillant inégalable!
Enfin, je vous laisse juger!
Ingrédients pour une quinzaine de petites bouchées
- 70g de beurre
- 40g de sucre (ou sucre roux)
- 50g de miel
- 100g de flocons d'avoine (ou d'un mélange de flocons de plusieurs céréales...riz, blé...)
- 20g de pétales de blé de type "spécial K"
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 20g d'abricots secs qualité "moelleux"
- une petite pomme du marché
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le sucre et le miel sans porter à ébullition. Ajoutez les flocons, les pétales de blé concassée, la cannelle, les abricots coupés en morceaux et la pomme pelée et coupée en dès. Faites cuire dans un moule anti-adhésif ou dans un moule à petit four pour des bouchées individuelles. Laissez cuire 20 minutes. Il faut que le mélange de sucre et de miel soit légèrement caramélisé. Laissez refroidir. Les flapjacks vont alors durcir. Démoulez une fois refroidi, pas avant, sinon les frapjacks risquent de s'effriter.
mercredi 6 août 2008
COUSCOUS aux ABRICOTS SECS et aux AMANDES
Ingrédients pour 6 personnes
- 250g de semoule de blé moyenne
- 30g de beurre
- un filet d'huile d'olive
- 6 abricots secs
- 50g d'amandes effilées
- sel
Préparation
Mettez 1/4 de litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez un filet d'huile d'olive et le sel. Portez à ébullition et retirez du feu.
Versez le couscous en pluie dans l'eau bouillante. Mélangez rapidement. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez la moitié du beurre et mélangez avec une fourchette afin d'aérer le couscous.
Placez votre couscous dans un couscoussier ou dans un cuit vapeur. Dès que la vapeur sort des grains, continuez la cuisson pendant 10 minutes. Ajoutez l'autre moitié du beurre et séparez bien les grains à la main ou à la fourchette.
Versez votre semoule dans un plat. Ajoutez les amandes effilées et les abricots secs coupés en tout petits dés. Servez tiède.
mercredi 18 juillet 2007
crumble aux abricots et pommes, sans lait et sans gluten
Ingrédients pour 2 personnes:
- 7 petits abricots bien murs
- 2 pommes
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- le jus d'un demi-cirton
- une gousse de vanille
- 70g de poudre d'amandes
- 40g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
préparation:
Lavez les abricots et les pommes. Pelez les pommes en enlevez les pépins. Otez les noyaux des abricots. Coupez les abricots en deux et les pommes en petits cubes. Laissez les mijoter à feu doux pendant 20 minutes avec le jus de citron et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longeur.
Préparez la poudre de crumble en mélangeant dans un saladiez la poudre d'amande avec le sucre et la cannelle.
Lorsque les fruits sont cuits et forment une marmelade épaisse, ajoutez le sirop d'agave et versez dans un plat à gratin. Saupoudrez sur le dessus la poudre de crumble. Enfrounez pendant 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Petite suggestion: vous pouvez ajoutez au moment de mettre le plat à gratin au four des petits morceaux d'abricots secs.
mercredi 9 mai 2007
Tarte pomme cannelle aux abricots secs et lait d'avoine, légère légère, de Laurence Salomon
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte :
- 150 g de farine de blé semi-complète
- 40 g de petits flocons d'avoine
- 70 g de margarine spéciale cuisson
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 dl d'eau
garniture :
- 4dl de Lait d'avoine,
- 10 abricots secs,
- 3 pommes
- vanille en poudre
Préparation:
Pâte :
- Mélangez les ingrédients secs entre eux et sablez avec la margarine. Ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte souple et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Appareil aux pommes et abricots :
- Au moins une heure avant, lavez les abricots secs et les laissez gonfler dans le lait d'avoine et la vanille au réfrigérateur. Mixez ensuite les abricots avec le lait de trempage afin d'obtenir une crème onctueuse.
- Abaissez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
- Lavez les pommes, pelez-les puis coupez les en quartiers, puis en lamelles.
- répartissez cet appareil d'abricots sur la pâte. Ajoutez les lamelles de pomme.
- Saupoudrer de cannelle et de quelques flocons d'avoine.
- Préchauffer le four et cuire 30 mn à 170° C dans le bas du four.
La cuisson achevée, laissez la tarte tiédir à température ambiante avant de la démouler, puis coupez la en part.
Laurence salomon conseil pour la présentation:
Remplir de lait d’avoine vanillé 4 minis verres au 3/4, ajouter dans chacun 1 petite cuillère à café de confiture d’abricot.
Dresser chaque part de tarte dans une assiette à dessert, déposer dans chacune un verre de lait d’avoine. Ajouter un généreux cordon de crème d’abricot au lait d’avoine sur la tarte et dans l’assiette.
Servir et déguster cette tarte cannelle aux pommes râpées et à la crème d’abricots secs au lait d’avoine sans attendre.
