TOMATES aux OEUFS

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 belles tomates
• 1 pincée d'origan
• 2 oeufs
• 1 brin de persil ciselé
• sel

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un plat. Découpez une calotte à la base du pédoncule des tomates et évidez-les de leurs graines. Salez l'intérieur d'une pincée de sel, retournez-les tête en bas, et laissez dégorger 10 minutes sur du papier absorbant. Assaisonner ensuite chaque tomate d'origan et versez l'huile d'olive. Rangez les tomates dans le plat et enfournez 20 minutes. Sortir du four et cassez un oeuf dans chaque tomate. Enfournez à nouveau 5 minutes. Garnissez de persil et servez aussitôt.