Delice:Urbain

29 septembre 2008

MORUE à la Brésilienne

ingrédients pour 2 personnes 2 morceaux de filet de morue séchée 1 oignon 1 tomate 1/2 poivron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250ml de lait de coco Préparation Faites dessaler la morue pendant 24h (pas moins...) dans une bassine d'eau en renouvelant...

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Tags: tomate, Morue, poivron, Oignon, Lait de Coco

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28 septembre 2008

Salsa mexicaine 0%

Ingrédients pour 400g 300g de poivron vert un petit piment vert haché 1 petit oignon haché 3 gousses d'ail pilées 2 cuillères à café de jus de citron sel parfumé, type "Herbamare" Préparation Pelez les poivrons et le piment. Pour cela, trempez-les une...

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Tags: poivron

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27 septembre 2008

HARICOTS à l'Uccelletto (Italie)

Ingrédients pour 4 personnes 300g d'haricots blancs secs trempés pendant 12h dans de l'eau froide et égouttés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 5 feuilles de sauge une pincée de céleri en poudre 400g de tomates pelées en boite sel Préparation...

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Tags: tomate, haricot blanc, Sauge

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26 septembre 2008

Dip aux AUBERGINES, dit "Baba Ghannouj

Ingrédients pour 400g environ 500g d'aubergines 2 gousses d'ail pilées 1/2 cuillère à café de cumin moulu le jus d'un citron 1 cuillère à café de tahini (pâte de sésame) 1 pincée de piment d'espelette 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 cuillère à café...

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Tags: Aubergine, Cumin, Tahini

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25 septembre 2008

POIVRONS farcis

Ingrédients pour 2 personnes 2 poivrons rouges 2 tomates 1 oignon 4 gousses d'ail 200g de chair à saucisse 1 cuillère à café de câpres 1 oeuf 30g de chapelure ou 3 biscottes écrasées sel Préparation Lavez les poivrons et les tomates. Coupez la partie...

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Tags: tomate, poivron, Porc

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24 septembre 2008

CAVIAR D'AUBERGINE ET DE POIVRON GRILLÉS

Ingrédients 450g d'aubergines coupées en deux 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 poivron rouge coupé en deux 2 gousses d'ail pilées 15g de menthe fraîche ciselée 3 cuillères à café de vinaigre balsamique sel poivre du moulin Préparation Préchauffez...

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Tags: Aubergine, Menthe, Balsamique, poivron

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23 septembre 2008

Tarte HQN à la MORUE, TOMATE et MOUTARDE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes une pâte HQN 300g de morue dessalée pendant 24h et cuite à la vapeur 3 oeufs 20cl de crème fraiche liquide 3 cuillères à soupe de moutarde en grains 4 branches de persil frais une pincée d'origan 3 à 5 tomates, selon leur...

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Tags: tomate, Morue, Moutarde

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22 septembre 2008

HARICOTS BLANCS mijotés aux CAROTTES, TOMATES et NAVET

Ingrédients pour 4 personnes 250g d'haricots blancs secs 3 carottes 3 tomates 1 navet 3 gousses d'ail 1 oignon 4 feuilles de laurier 1 pincée de thym séché 1 pincée de graines de coriandre moulues sel poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation...

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Tags: tomate, Carotte, haricot blanc, navet

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21 septembre 2008

COLIN ou MERLU à la sauce au CURRY

Ingrédients pour 2 personnes 2 filet de colin de 200g 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 oignon coupé en rondelles fines 2 glaçons de fumet de poisson fondus (voir recette ici) 1/2 cuillère à café de curry en poudre 1 jaune d'oeuf sel Préparation...

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Tags: Oignon, Colin, Curry

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20 septembre 2008

CHOU Bicolore au CITRON!

Ingrédients pour 4 personnes 1 petit chou-fleur séparé en bouquets 1 petit chou brocoli séparé en bouquets le jus d'un citron 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge frais ou conservé dans...

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Tags: Citron, poivron, Brocoli, Chou-fleur

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19 septembre 2008

MAGRET de CANARD séché "maison" aux herbes aromatiques

Ingrédients 1 magret de canard 500g de gros sel 1 cuillère à soupe de poivres et baies moulus (poivre blanc, poivre noir, coriandre, baies roses...) 1 cuillère à soupe de fenugrec en poudre 1 cuillère à soupe de romarin séché et coupé Préparation Versez...

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Tags: Canard

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7 septembre 2008

Le fondant au CHOCOLAT de TRISH DESEINE...à tomber!

Notice d'utilisation Ce carnet des délices urbains (et oui...on est pas mal à habiter en ville aujourd'hui...C'est pas pour ça qu'on n'aurait pas le droit de manger de bonnes choses! Vous ne croyez pas? ), sur lequel vous naviguez actuellement, comporte...

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Tags: Chocolat

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6 septembre 2008

Tarte MIRABELLE et CHOCOLAT!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes une trentaine de mirabelles Pour la pâte 250g de farine (ici de la farine semi-complète) 30g de flocons d'avoines 2 cuillères à soupe de sucre 30g de beurre ramolli un peu d'eau Pour la sauce au chocolat une cuillère à...

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Tags: Chocolat, Mirabelle

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4 septembre 2008

Soupe de MISO (Japonais)

Ingrédients pour 2 personnes 150g de potimarron épluché et coupés en petits dés 100g de nouilles asiatiques (type somen par exemple) 1 petit poireau 4 champignons noirs déshydratés (type shiitake par exemple) 2 cuillères à soupe de miso (pâte de riz fermenté)...

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Tags: Potimarron, algues, poireau, soja

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3 septembre 2008

Galette de TOFU à la MORUE

Ingrédients pour 4 personnes 200g de filet de morue dessalée pendant 24h dans une bassine d'eau 300g de tofu (ici du tofu japonais, plus onctueux) 40g de mie de pain sec écrasée (ou de la chapelure) 40g de farine 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine...

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Tags: Morue, Tofu

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2 septembre 2008

ANDOUILLETTE au CIDRE et confit d'OIGNONS et de POMME

Ingrédients pour 2 personnes 2 andouillettes 1 oignon 1 pomme une pincée de noix de muscade rapée une pincée de graines de coriandre en poudre une pincée de cerfeuil (ou du persil) 25cl de cidre brut un filet d'huile d'olive Préparation Dans une casserole,...

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Tags: Pomme, Cidre

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1 septembre 2008

Omelette au boudin blanc, POIVRON et LAIT de COCO

Ingrédients pour 2 personnes 3 oeufs 1 boudin blanc 2 cuillères à soupe de lait de coco 1/2 poivron 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. sel Préparation Pelez l'oignon et le poivron. Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Dans une...

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Tags: oeuf, poivron, Lait de Coco, Porc

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