dimanche 18 novembre 2007
CAKE CARREMENT CHOCOLAT DE PIERRE HERME AVEC SES MORCEAUX DE CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL! LE PARADIS, TOUT SIMPLEMENT!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Les cubes de chocolat amer à la fleur de sel
- 160g de chocolat noir entre 65% et 70% environ (Caraïbes de Valrhona par exemple)
- 2g de fleur de sel
La pâte du cake au chocolat
- 160g de farine de blé
- 40g de cacao en poudre
- 4 oeufs
- 5g de levure chimique
- 190g de beurre mou
- 190g de sucre en poudre
Le sirop d'imbibage
- 120g ou 12cl d'eau
- 40g de sucre en poudre
Préparation
Préparer les cubes de chocolat à la fleur de sel. Pour cela, tapissez de film alimentaire en plastique le fond et les bords d'un bac en plastique d'environ 12x11 cm. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre dans une jatte au micro-onde, puissance décongélation. Retirez-le de la jatte et laissez refroidir un peu. Incorporez la fleur de sel quand le mélange n'est plus chaud. Mélangez doucement pour ne pas faire fondre les cristaux puis versez dans le bac. Laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Badigeonnez de beurre le moule à cake puis farinez-le.
Mélangez dans un saladier la farine, le cacao et la levure chimique à l'aide d'un fouet.
Mettez le beurre avec le sucre et les oeufs dans le bol du mixeur et mixer pendant 10 minutes à grande vitesse.
Décollez le papier du chocolat figé. Coupé le chocolat en cubes d'environ 1cm.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7)
Retirez la pâte du bol et mettrez la dans une jatte. Incorporez le mélange farine/cacao/levure à la pâte en la soulevant avec une maryse. Ajoutez les cubes de chocolat et mélangez-les à la pâte toujours en les soulevant avec la maryse.
Versez la pâte dans le moule et glissez dans le four baissé aussitôt à 180°C (th. 6). Laissez cuire 50 minutes.
Verifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, démoulez le cake sur une grille à pâtisserie pour arrêter la cuisson.
Portez à ébullition l'eau et le sucre du sirop d'imbibage. Badigeonnez-en le cake tiédi sur le dessus et les côtés. laissez le sirop imbiber le cake puis badigeonnez-le une seconde fois de sirop. Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux.
Laissez refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent. Gardez-le au réfrigérateur.
Bon Appétit!
La recette est issue du livre "confidences sucrées" sorti en octobre 2007 et que je vous conseille absolument!! Les recettes sortent de l'ordinaire et sont délicieuses. Elles sont signées Pierre Hermé et Julie Andrieux!
Commentaires
Très belle recette !!!
Bon dimanche !
Bizzzzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
c'est clair, il a l'air dément..... j'ai plus de chocolat chez moi, sinon je l'aurai bien fait illico presto !
oh mon dieu!! ton cake est terriblement tentant, tes photos très alléchantes. Un vrai supplice de voir ça!
Une pure gourmandise! Ce cake est irrésistible!
Bises,
Rosa
Ohlalalala, Pierre Hermé... Je fonds ! Direct dans mes favoris. Hmmmm ! Il est magnifique, bravo !
Le summum de la gourmandise, ce cake!
Le paradis, effectivement. Je l'ai déjà fait t il est fabuleux.
chrys
Ca a l'air bon... la référence de Pierre Hermé est quand même toujours top.
un classique... indispensable à avoir dans ses tablettes
Tout simplmenet dément ce cake !! Vite, vite, dans mes favoris !
Je ne l'ai encore jamais fait, il a l'air ... Foudroyant ce cake !
tiens tiens !! pour notre anniversaire d'amoureux mon chéri m'a offert le larousse du chocolat de pierre hermé !!
Olala! quelle cake magnifique! Il faut absolument que j'en goûte!!!!
Très gourmand ce cake... j'adore !
Sublime! Je garde cette recette!
whaou, ce cake sort de l'ordinaire et il a l'air vraiment extra...
Une vraie tuerie ce cake ! Bises
Hier je l'ai feuilleté, hier j'ai failli craquer!
J'aurais du quand je vois un tel cake!
Gourmand c'est certain
Bises
Il a l'air divin!!!!!
Je veux être au paradis moi aussi! Puis-je avoir une toute petite bouchée lol!
Absolument irrésistible, cette recette sort de l'ordinaire, je yeuterai le bouquin à l'occasion.
complètement dément!
purée mais je ne m'en sort pas de gâteaux au chocolat!! j'en ai posté un hier et aujourd'hui je tombe sur le tien!! Pas bête, il a repris ses eclats de chocolat fleur de sel du Plenitude dans un cake classique et hop, une merveille!
le paradis !!
un peu trop salé les pépites pour moi, dommage! sinon il est très bon ce gateau et très beau!
Cool !
miamh..
Ce cake est terrible..!
humm le crémeux sur le centre de la tranche ... joe
super ta recette! Merci de me l'avoir fait découvrir!
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-28245772.html
Argh
Déçuuue ! j'ai suivi la recette et, si les cubes sont fondants et délicieux, en revanche la pâte du cake elle-même était trop dense, et sèche. Quelqu'un a eu ce problème ? Faut-il réduire le temps de cuisson ?
Pour ma part il est tout simplement parfait! (je l'ai fait avec du chocolat blanc) J'ai eu des grumeaux dans la pâte mais si c'est comme pour les muffins je suppose que c'était de bon augure:)
Merci!
Absolument parfait....J'adore P.Hermé et cette recette est merveilleuse!!!!
PS Molto bello il tuo blog!
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