soupe_oseille

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte d'oseille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
  • Sel de Guérande
  • 1 litre d'eau

Préparation:

Pelez vos pommes de terre puis coupez-les en morceaux grossièrement. Lavez soigneusement l'oseille à l'eau claire. Pelez l'ail et l'oignon. Coupez l'ail en petits cubes. Émincez l'oignon. Dans une casserole, versez un litre d'eau froide. Faites bouillir à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, l'oseille, l'ail, l'oignon et la noix de muscade et le sel. Laissez cuire pendant 15 minutes. Passez ensuite le tout au moulin à légume. Le mixer n'est pas conseillé dans cette recette, il donnerai une texture "gluante" en cassant les molécules d'amidon de la pomme de terre.
Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive puis mélangez. Dans chaque assiette, versez une cuillère à café de crème fraîche.

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