dimanche 23 septembre 2007
Jetez vos anciennes recettes des cannelés de Bordeaux!
Ce billet n'est pas destiné à s'ajouter à la pile de recettes
gigantesque concernant les cannelés de Bordeaux sur la toile. Certes,
la plupart des recettes des différents blogs et sites que j'ai pu
consulter donnent des cannelés relativement bons. Mais que
penserez-vous lorsque vous aurez essayé cette recette que je ne pouvait
que partager avec vous? Elle donne des cannelés tout simplement divins
! Même B...dran peut aller se coucher! ...Enfin, quand on a le temps
pour cuisiner!
Je ne puis que vous conseillez de vaquer à vos fourneaux!
Suite à la demande d'un grand nombre d'entre vous, voici les photos de l'intérieur d'une autre fournée:
Ingrédients pour 27 cannelés:
- 1 litre de lait entier bio
- 4 gousses de vanille de Tahiti
- 100g de beurre
- 500g de sucre
- 200g de farine de blé bio
- 5 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de rhum
Préparation:
Mélangez les gousses de vanille fendues, dont les graines auront été récupérées, avec le lait et le beurre. Faites infuser a feu très doux sans ébullition 10 minutes puis réservez au frais .
Blanchissez les oeufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine, bien amalgamer au fouet ou batteur électrique puis réservez .
Versez le lait tiède ( sans les gousses) sur le melange d'oeufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple .
Versez votre rhum, mélanger au fouet, remettre les gousses dans l'appareil, réservez une fois froid dans le réfrigérateur .
Utilisez l'appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n'est que meilleur .
Pour la cuisson, utiliser des moules a cannelés en silicone ou des moules en cuivres (plus de croustillants) que vous graisserez avec un spray .
Bien mélanger au fouet votre appareil a cannelés puis versez vos doses dans vos moules .
Préchauffez votre four à 170°c, enfournez pour 45 min au moins .
Tourner vos moules dans votre four après 20min .
Sortez les cannelés à chaud. Laissez les reposer puis dégustez-les tièdes ou froid.
Commentaires
Jolis cannelés bien caramélisés mais alors 500 gr de sucre c'est vraiment too much pour moi !
Salut Phanie,
Quand on utilise les vrais produits, cad des produits complets et bio, c'est vrai que le résultat n'en n'est que meilleur! Ma version des cannelés est proche de la tienne:
http://cuisine-et-sante.skynetblogs.be/post/4844359/mini-canneles-vanille-tonkaQuant à l'intérêt de faire ses douceurs soi-même: au moins on ne s'empoisonne pas
http://cuisine-et-sante.skynetblogs.be/post/4985356/gateau-moelleux-noix--cacahuetes
Bon dimanche!
c'est vrai qu'ils sont magnifiques
Ta recette est conforme à celle que m'avait donné une authentique Bordelaise (pas comme moi qui suis originaire de Libourne, à 30 km de Bordeaux).
Et visuellement, c'est superbe ! Tu les as parfaitement cuits, on imagine le croustillant de la croûte... Mais pourrais-tu rajouter une photo du coeur tout en moelleux ?
Maintenant, il va te falloir m'en envoyer en colis express pour que je puisse homologuer qu'ils sont meilleurs que les "qualité or" de B...n ;-)
whaou ils sont magnifiques!
J'aurais voulu voir l'intérieur...
ils sont superbes! et en plus si baillard…n peut aller se rhabiller ;-), je note la recette illico!!
Oh j'adorerais goûter! Dommage qu'il n'y ai pas de photo de l'intérieur!!
Ils ont l'air delicieux c'est vrai .. miamm
Un petit mot de Delice:Urbain
J'ai le regret de vous annoncer que tout a été dévoré! Pour les photos de l'intérieur, vous devrez donc attendre la prochaine fournée!
Pour ce qui est des 500g de sucre, je vous rassure, les cannelés ne sont pas "trop" sucré! Je sais de quoi je parle! Je ne raffole pas du sucré en général. La preuve: je ne sucre jamais mes yahourts nature, ni mon café, ni mon thé!
Pour celles et ceux qui ont une recette de cannelé différente, n'hésitez pas à la mettre en lien dans vos commentaires!
Ils sont superbes et ont l'air très prometteurs!
Si tu le dis ! Il est vrai que cette recette ressemble à certaines déjà lues mais comme je n'en ai jamais faits, pas de point de comparaison !
ils sont vraiment tres tres beaux ces canneles !!!felicitations
L'aspect extérieur est parfait, dommage que l'on ne voit pas l'intérieur. En tout la lite des ingérdients me parraît parfaite
Une info de plus :le temps de repos de la pâte , je ne savais pas .
C'est la qu'on constate qu'il faut se méfier des a priori ! Je n'ai jamais daigné regarder la recette des cannelés à cause de leur aspect extérieur.... Je m'explique : je pensai qu'ils étaient imbibés de miel ou de caramel .... En lisant attentivement ta recette je constate qu'il n'en est rien et que je suis probablement passée à côté de quelque chose de délicieux. Il n'est pas trop tard pour réparer cette grossière erreur.....
ILs ont l'air excellentissime !! Effectivement, je vais peut être jeter ma recette et prendre la tienne !!
Je ne risque pas de jeter mes recettes de cannelés car je n'en avais pas jusqu'à aujourd'hui et ton blog. Ce cruel manque est réparé!
Je n'ai jamais goûté de cannelés!! Il faudrait que je m'y mette pour réparer cette lacune!
Bien caramélisés ces cannelés... dommage que l'on ne puisse voir l'intérieur. J'en prendrai bien pour mon goûter.
très bien caramélisén j'ai envie de goûter !!!
Superbement réussis tes cannelés ! J'en ferais bien tiens ...
c'est vrai que les photos en disent déjà autant que les fameuses vitrines de B....dran!!! (ex-bordelaise du plein centre).
Il ne reste plus qu'à faire pour gouter et comparer...c'est dommage que l'ordi ne diffuse pas les odeurs de cuisson...
Et hop... saute dans mes favoris jolie recette!
Ils sont caramélisés à point, juste comme il faut. A essayer donc.
Vraiment très réussi tes cannelés
ha les canelés!
J'adore les canelés et tes photos montrent qu'ils ont tout des grands!
félicitations,
nathalie
Question typiquement suisse ...
Peut-on confectionner les cannelés bordelais dans des moules à muffins en papier ?
Merci de votre réponse, cordial bonjour.
miam
Arrrgh... je défaille... je ferme les yeux pour ne plus voir cet intérieur qui frise l'indécence!
je cherchais justement une recette car j'ai acheté des moules il y a quelques temps ... j'ai enfin trouvé mon bonheur merci !
bon ok là maintenant je suis OBLIGEE d'en faire...
Je ne suis pas très loing de la suisse donc deusième questions : peut-on confectionner les cannelés dans d'autres moules ? Car j'adore les cannelés et j'aimerais tester ta recettte .
qu'ils sont bien beaux!!moi je n'arrive pas à les avoir de même tu utilises je vois de la farine bio mais moi je mets de la farine normale je ne pense pas que cela doit venir de cela mais ils cuisent dans le moule silicone, mes moules en cuivre accrochent même en les beurrant d'où la qualité moindre?merci
oh les beaux cannelés! vivant maintenant à bordeaux j'ai eu l'occasion de gouter ceux du fameux B. et c'est vrai qu'ils sont délicieux alors si cette recette en fait des meilleurs ... je teste de suite!
canneles
bonjour, bonne recette, mais j'ai un probleme, mes canneles s'echappe du moule pendant la cuisson
Les cannelés sont au four!!!!
J'ai hâte de les déguster!!! J'ai suivi la recette à la lettre. 3 jours au frigo !!!
Les cannelés sont divins.
J'en ai envoyé une boite à un ami à Paris
55 minutes sur thermostat 7 et non 45 minutes!!!!!
je viens enfin de faire des cannelés suivant ta recette.
Au final je suis un peu déçu, le résultat ne correspond pas vraiment au photo, et pour la cuisson c'est limite, ils sont quand même sacrément mou ... peut ^tre à four pls chaud ...
wouahhh
ils sont superbes, suis pressée d'essayer..j'hésite entre des moules en cuivre ou
en silicone !! et puis qui peut m'indiquer jusqu'à quelle hauteur les remplir.Merciii
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