mardi 8 mai 2007
Millefeuille d'aubergine au caviar de tomate et fromage de chèvre
Ingrédients pour 2 personnes:
- Une aubergine longue et diamètre pas trop épais
- 1 petite boite de tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- 4 rondelles de bûche de chèvre
- Filet d'huile d'olive
- sel de Guérande
- Poivre blanc
Préparation:
Lavez l'aubergine. Coupez-la en rondelles de 5 à 7 millimètres environ. Faîtes cuire à la vapeur dans le panier en bambou d'un wok par exemple pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faîtes revenir à feu doux les tomates pelées coupées en morceaux et l'ail haché pendant 30 minutes dans un filet d'huile d'olive. Le caviar de tomate doit avoir un aspect presque sec.
Lorsque la tomate est prête, procédez au montage en alternant une lamelle d'aubergine avec une cuillère à café de caviar de tomate que vous tartinerez sur l'aubergine. Ajoutez sur le dessus une rondelle de fromage de chèvre.
Passez au four ou au gril pendant 10 minutes avant de servir si vous souhaitez que le fromage fonde un peu.
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