Fumé de poisson "MAISON" !!!...astuce en "glaçon"
Ingrédients:
- 200g de filets de rougets
- 200g de filets de merlu
- 2 litre d'eau
- une carotte
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 5 feuilles de laurier
- quelques brins de persil
- quelques brins de cerfeuil
- 2 brins de thym
- un brun de romarin
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de baies roses
Préparation:
fais bouillir 2Litres d'eau dans une casserole en y plongeant une
carotte coupée en morceaux, un oignon et deux échalotes émincées, 5
feuilles de laurier, un bouquet de persil, 2 brins de thym, 1 brin de
romarin, 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à café de baies
roses. Laisse frémir pendant 25 minutes. Puis lorsque le bouillon est
refroidi, filtre-le. Portes à ébullition ce bouillon et jétes-y 200g de
filets de rouget et 200g de filets de merlu. Portes à ébullition
pendant 15 minutes à feu doux.
Il ne te reste plus alors qu' à déguster tes filets de poisson (même
sans rien de plus, tu verras, ils auront un goût délicieux!!) et à
filtrer à nouveau ton bouillon. Une fois refroidi, verse le bouillon
(notre fameux fumé de poisson) dans un bac à glaçon! Et après quelques
heures au congélateur, tu auras de délicieux petits cubes-glaçons de
fumé de poisson qui relèveront à merveille tout tes plats de poisson!
(
j'aime bien cette recette du colin au curry
bravo phapha
bisou
réveillée à 11h30 ce matin , ça m' a fait du bien