Sablés citron exquis au éclats de pistaches!

22 mars 2007

Sablés citron exquis au éclats de pistaches!

Ingrédients pour 25 sablés:

le jus d'un demi-citron
le zeste d'un demi-citron
160g de farine
100g de sucre en poudre
100g de beurre froid coupé en lamelles
25g de pistaches non salées.
pincée de sel

Préparation:

Versez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Mélangez. Ajoutez le beurre et malaxer avec les doigts pour obtenir des miettes. Versez le jus de citron et le zeste. Mélangez à nouveau pour avoir une pâte. Ajoutez les pistaches non salée coupées grossièrement. Mélangez bien et formez une boule. Etalez la pâte sur du papier cuisson et formez une bûche d'une longueur de 25 cm de long. Enveloppez la bûche dans le papier cuisson et placez au congélateur pendant 1h. Au bout de laps de temps, préchauffez votre four à 180°C. Découpez la bûche en tranche de 1cm...Pourquoi 1cm? ...ça évite que les sablés brunissent trop vite! Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Faîtes cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 15 minutes. Laissez refroidir avant de servir.