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Ingrédients pour 12 rouleaux:
- 3 crêpe au blé noir (recette ici)
- 2 boudins noirs
- 1 poireau
- une noix de beurre
- Sel de Guérande
- coriandre en poudre
- noix de muscade

Préparation:
Lavez le poireau. Coupez le dans le sens de la longueur pour former plusieurs rubans. Faîtes mijoter dans un peu de beurre et 20cl d'eau (avec la noix de muscade et la coriandre en poudre, et sel), en couvrant, feu doux, pendant 10 minutes. Quand les poireaux sont cuits, prenez vos crêpe, étalez-les. Disposez dessus des rubans de poireau. Ajoutez un morceaux (coupé dans le sens de la longueur) de boudin noir. Recouvrez ce morceaux de rubans de poireau.Roulez la crêpe. Procédez de même pour chaque crêpe. Décorez d'un ruban de de poireau.