tartelette_framboise

Ingrédients pour la pâte brisée:

  • 250g de farine
  • 150g de beurre tempéré
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau

Préparation:

1. Tamisez la farine sur votre plan de travail. Versel el sel dans d'eau pour le faire fondre.

2. Disposez la farine et faîtes y un puits. Déposez dans le puits le beurre coupés en dés. Mélangez du bout des doigts.

3. Formez une boule de pâte puis creusez à nouveau un puits. Déposez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et l'eau. Travailler la pâte rapidement, roulez-la en boule et envoloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer pendant 1h au frais.

Note: la pâte brisée ne doit pas être travaillée trop longtemps.

4. Quand la pâte est prête, enfournez là après l'avoir étalé et l'avoir mis dans de petits moules à tartelettes pendant 15 minutes à feu moyen.

Ingrédients pour les tartelettes:

  • 60g de chocolat blanc
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 200g de framboises
  • 50g de pistaches non salées

Préparation:

1. Une fois la pâte sortie du four, laissez-la refroidir.

2. Faîtes bouillir dans une casserole la crème fraîche. Dans un bol, découpez en petits morceaux le chocolat blanc. Versez la crème fraîche brulante dans le bol et mélangez bien. C'est la seule façon EFFICACE de faire fondre du chocolat blanc à ma connaissance....Laissez refroidir.

3. Versez le mélange de chocolat blanc dans chaques tartelette de pâte brisée. Déposez-y quelques framboises sur chacune. Concassez les pistaches et saupoudrez-en les tartelettes.

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