mercredi 31 janvier 2007

...Index des ASTUCES...

Fumé de poisson "MAISON" !!!...astuce en "glaçon" Les graines germées! Glaçons de fines herbes fraîches La Tomate! Le Topinambour! Yaourts maison à la vanille sans yahourtière
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mardi 30 janvier 2007

Moelleux au noix et poires pochées

Ingrédients pour 4 personnes: 6 poires 1 sachet de sucre vanillé 70g de noix écrasées grossièrement 60g d'amande en poudre 2 oeufs 30g de farine 50g de beurre doux 10g de beurre demi-sel 60g de sucre Préparation: pour la pâte: 1. Préchauffez le four à thermostat moyen (200°C). 2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 3. Dans une jarre, mélangez au batteur électrique les jaunes avec le sucre. 4. Faîtes fondre le beurre au micro-onde à puissance... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier 2007

Cake au boeuf et poivron vert

Ingrédients pour 6 personnes: 5 oeufs 125 g farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 230 g de steak haché 1 poivron vert Curry cumin graine de coriandre en poudre piment d'espelette ciboulette 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 échalotes 12g levure chimique. 1 pincée de sel 20cl de vin blanc sec Préparation: pâte à cake:1. Préchauffez votre four à 200°C. 2. Dans un saladier, cassez 4 oeufs. Ajoutez l'huile d'olive, la... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier 2007

Tarte aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes: 1 grosse aubergine 1 carotte 100g d'haricots verts 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron jaune Huile d'olive un peu de farine sel de Guérande curcuma 4 cuillère à soupe rase de crème fraîche le jus d'1/2 citron persil ciboulette Préparation: 1. Lavez les légumes.2. Coupez 4 tranches dans le sens de la longueur dans l'aubergine, sans la peler. Enfarinez ces tranches, recto et verso. Faîtes frire dans un filet d'huile d'olive à feu moyen.3. Pelez les carottes... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Mouhallabieh...ou crème libanaise à la fleur d'oranger

Cette recette, je l'ai découverte dans un resto libanais de Bordeaux...Au pays des cèdres, rue du pas Saint Georges, si mes souvenirs sont bons. Il s'agit d'une crème à la fleur d'oranger, tout simplement! Mais ce qui fait la différence: c'est manifestement la farine de riz, qui lui donne une texture incomparable de douceur!Cette crème, délayée dans un peu de lait, peu même remplacer la crème anglaise.A essayer d'urgence! Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 1 litre de lait entier 80g de farine de riz (à défaut...de la... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Houmous

Il s'agit là d'une spécialité libanaise, à base de purée de pois chiches, de crème de sésame, de citron, d'ail et de sumac...Bref, que des bonnes choses! Il fait partie des mezzes, qui sont des petites bouchées. La crème que l'on obtient est un pur délice lorqu'on y trempe du pain libanais, des carottes crues, des branches de céleris crues, ou des concombres crus...! Ingrédients pour 6 personnes: Pois-Chiches: 500g Bicarbonate de soude: 15g Sel: 25g Ail: 10g Jus de citron: 3 citrons Crème de Sésame... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Coquilles Saint Jacques garnies

Non, je ne parle pas du Chemin de Saint Jacques de Compostelle...Pour rendre à César ce qui est à César, je vous avouerai qu'il s'agit là d'une délicieuse recette qui appartient à la meilleure des belles-mamans (la mienne!).Évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre mon grain de sel! Ingrédients pour remplir 6 Coquilles Saint Jacques: 1 petite boîte de thon au naturel 1 petite boîte de miettes de crabe au naturel 2 oeufs 30cl de lait entier 2 cuillères à soupe de Maïzena ou de farine de blé à défaut. ... [Lire la suite]
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mardi 23 janvier 2007

Boulgour et lentilles vertes du puy

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g de lentilles vertes du puy 150 g de boulgour (blé concassé) 3 grosses tomates mûre 1 oignon 1 courgette Feuilles de basilic thym frais ou sec Sel de guérande Sel au céleri épices pour paella Préparation: 1. Lavez le boulgour soigneusement pour enlever toute les poussières. 2. Faîtes bouillir de l'eau salée. A ébullition, versez le boulgour et les lentilles et laissez cuire pendant 20 minutes à feux moyen. 3. Lavez les tomates et la courgette. Pelez... [Lire la suite]
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mardi 23 janvier 2007

Omelette aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs 2 poireaux 2 courgettes 2 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert ou jaune 100 g d'haricots verts 1 navet 2 oignons 1 cuillère à soupe de sauce soja huile d'olive coriandre en poudre Sel de guérande Poivre du moulin Préparation:Lavez les légumes. Pelez les carottes et les navets et coupez- les en tout petit carrés.Épluchez les oignons et coupez les en fines rondelles.Plongez les poivrons dans l'eau bouillante 3 minutes. Pelez-les,... [Lire la suite]
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dimanche 21 janvier 2007

Fondant au chocolat exquis!

Ingrédients pour 8 personnes :...personnellement, j'en ai déjà fait douze petites parts...c'est largement possible...C'est tout de même un gâteau au chocolat qui nourrit bien... 180g de chocolat dessert à 70% 40g de chocolat pralinoise 100g de beurre doux 120g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 oeufs 1 cuillère à café de café moulu Préparation: 1. Préchauffez le four thermostat très doux (140°C). 2. Cassez le chocolat et la pralinoise en petits morceaux puis faîtes les fondre au micro-onde... [Lire la suite]
Posté par Phanie à 18:40 - Commentaires [5] - Permalien [#]