Boulgour et lentilles vertes du puy
Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 g de lentilles vertes du puy
- 150 g de boulgour (blé concassé)
- 3 grosses tomates mûre
- 1 oignon
- 1 courgette
- Feuilles de basilic
- thym frais ou sec
- Sel de guérande
- Sel au céleri
- épices pour paella
Préparation:
1. Lavez le boulgour soigneusement pour enlever toute les poussières.
2. Faîtes bouillir de l'eau salée. A ébullition, versez le boulgour et les lentilles et laissez cuire pendant 20 minutes à feux moyen.
3. Lavez les tomates et la courgette. Pelez les tomates et coupez-les en petits cubes. Ne pelez pas la courgette; coupez-la dans le sens de la longueur puis coupez-en des petits cubes avec chacun un morceau de peau. Pelez l'oignon et émincez-le.
4. Faîtes revenir dans un filet d'huile d'olive ces cubes de tomates et de courgette, ainsi que l'oignon émincé.
5. Quand le boulgour et les lentilles sont cuits, versez dans une passoire fine, égouttez, et versez dans un plat. Ajoutez le mélange de tomates et courgette. Incorporez le thym, le basilic, le céleri en poudre (ou du sel au céleri).
Ce délicieux accompagnement peux aussi bien se déguster chaud que froid.
Froid, il sera parfait en guise d'entrée!
Bon appétit!
